香辣紫茄

香辣紫茄是一道美食，主要原料為紫皮茄子、蕃茄醬、蒜頭、蔥、辣醬、白糖、鹽、色拉油。

基本介紹

• 中文名：香辣紫茄
• 主要原料：紫皮茄子
• 是否含防腐劑：否
• 配料：蕃茄醬3小勺，蒜頭1頭，辣醬適量

主料

紫皮茄子兩個

輔料

蕃茄醬3小勺

蒜頭1頭

蔥適量

辣醬適量

白糖適量

鹽適量

色拉油適量

營養價值

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

製作步驟

1. 茄子洗淨，切成2厘米左右寬的長條（帶皮）

2. 炒鍋中放入少許色拉油燒熱，把茄子皮向下放入鍋中，煎至變色、發軟，然後把茄子來回翻炒至全部發軟為止。

3. 炒鍋中放入少許油，熱後放入蒜頭，蔥，蕃茄醬翻炒後，加入白糖，鹽拌炒後倒入炒好的紫茄，翻炒均勻即可。