手工紅豆沙是以紅豆為主料的食品。
材料 | 用量 |
乾燥紅豆粒 | 100g |
水 | 400g |
紅豆沙胚 | 200g |
綿白糖 | 120g |
麥芽糖 | 20g |
花生油 | 40g |
1. 將乾燥紅豆粒清洗乾淨，加入水熬煮 |  |
2. 將1煮開後，再用小火煮約90分鐘至熟 |  |
3. 趁熱將2中的水分過濾掉 |  |
4. 再將3壓成泥狀，並把多餘的水分擠掉，即為紅豆沙胚 |  |
5. 先將花生油和綿白糖放入鍋中，以中火炒至糖化 |  |
6. 此時在1中加入紅豆沙胚，用大火炒至餡料達到110℃ |  |
7. 在2中加入麥芽糖，改用小火將其炒至不粘鍋 |  |
8. 將3停火冷卻，即成紅豆沙餡 |  |
用料材料 用量乾燥紅豆粒100g水400g紅豆沙胚200g綿白糖120g麥芽糖20g花生油40g做法1. 將乾燥紅豆粒清洗乾淨,加入水熬煮 2. 將1煮開後,再用小火煮約90分鐘至...
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