興仁縣豆沙粑

豆沙粑是興仁縣苗族特色美食，是貴州八大名小吃之一，是一種綠色環保食品，純天然手工製作而被稱為貴州名、特、精、優食品。味美價廉，高檔優雅，因“生態安全”“綠色環保”而被人們所熟知，在國內都比較出名，是遊客在貴州旅遊的必帶美食，也是走親訪友送禮的最佳美食選擇。

基本介紹

• 中文名：豆沙粑
• 主要原料：糯米、紅豆、鮮豬肉、油
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B2、澱粉
• 儲藏方法：均勻的鋪上紅豆沙後再鋪上一層糯米飯，放入冰櫃冷藏

主要顏料

選用優質糯米、紅豆、鮮豬肉、油等調料

紅豆沙製作

1、選用優質紅豆，浸泡1至2天；

2、用高壓鍋高壓至全熟，

3、在鍋里放油，鮮豬肉，及其調料爆香。

糯米製作

1、糯米洗淨充分泡發

2、用蒸鍋的糯米蒸好（不要蒸得太爛)

3、用擀麵杖擀打或者用手搓成團狀（用水打濕手或者擀麵杖就不會沾手）

4、把搓好的糯米飯平鋪在淺口方盤裡壓薄

5、均勻的鋪上紅豆沙後再鋪上一層糯米飯

6、放入冰櫃冷藏

豆沙粑吃法

可以用炭火或者微火翻烤至熟可使用

可以用油（推薦使用色拉油，不油膩）在鍋里油炸至金黃色。

豆沙粑所含營養

豆沙粑所含的巴山豆均富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B2、澱粉等，營養豐富，含人體所需的各種微量元素，現在成為必不可少的日常特色食品。

豆沙粑來由

在黔西南州，過年就有“打粑粑”的習俗，每逢春節來臨，農曆臘月末，家家都要打糯米糍粑（也就是豆沙粑）據當地鄉土記載：系糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，猶如滿月（象徵春節的全家團圓）大者直徑約五尺，一般約有四寸許，三至八分厚不等，然而打糯米糍粑是一項體力，先揉後打（現在一般有打粑粑的機器).成品美觀。