純手工花型豆沙包

基本介紹

• 中文名：純手工花型豆沙包
• 主要食材：高粉，低粉

用料

材料	用量
高粉	200G
低粉	50G
糖	35G
鹽	2.5G
全蛋	25G
乾酵母	2.5G
牛奶	135G
黃油	25G
豆沙	適量

做法

1. 原料除黃油以外揉至有筋產生

2. 加黃油揉至能拉出透明且大片薄膜的擴展階段

3. 基礎發酵至2倍左右大小

4. 取出排氣，分割成60－65G/個，滾圓，蓋濕紗布鬆弛20分鐘

5. 擀成皮，包入豆沙，收口，滾圓

6. 稍微把圓壓壓扁，用剪刀在周圍剪幾道口子，不要太深

7. 最後發酵至2倍左右大小

8. 表面刷蛋液，入180度預熱的烤箱，15分鐘左右