戚風版彩虹蛋糕

戚風版彩虹蛋糕是以雞蛋、砂糖為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：戚風版彩虹蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：雞蛋，砂糖

用料

材料	用量
雞蛋	1個
砂糖	20克
麵粉	17克
油	15
牛奶	15
色素	四個顏色
製作裱花奶油
淡奶油	500ml
砂糖	50克

做法

1. 雞蛋清 雞蛋黃分開 在蛋黃里加油 奶 5克糖 攪拌勻 差不多就行 因為你調色素時還要攪拌
2. 加色素要拌勻 特別是深色色素 有小顆粒 烤出來蛋糕顏色不勻 這個是加了綠色 顏色太淺了
3. 麵粉一定過篩 拌勻沒有顆粒
4. 蛋白加剩下的15克糖。一點點加 不要一次加進去 剛剛打發蛋白用1檔 打發出大泡第一次加糖用3檔 然後變成最高檔就可以繼續了
5. 蛋白打發的到這個樣子 還要繼續打發 這個角軟 垂下來了
6. 蛋白一定要打發成這個小角 不會垂
7. 加1/3蛋白 切拌均勻 再加剩下的蛋白
8. 綠色加色素少 加蛋白以後顏色變淺 烤出來顏色更淺 我的色素是*寶上的美國Americolor 加一滴就有顏色 一點點加
9. 藍色加一滴就是青色
10. 加蛋白以後
11. 烤出來是這個顏色
12. 7個顏色全部烤好 這裡說一下 蛋糕本身是黃色 可以不加色素 橘色是2滴紅色1滴黃色 藍色是3滴藍色 紫色不容易調 我是加3滴紅色2滴藍色
13. 這個顏色是第一個糕胚 因為緊張沒有拍照片步驟 這個是一個雞蛋的量 看我的烤箱非常厲害所以130度20分鐘。牙籤插沒有粘液加可以了
14. 我是第一次打發淡奶油 看很多高人說一定在冰櫃冷藏12小時以上 打發前在冰櫃冷凍片刻。我的淡奶油就是一直在冰櫃。所以打發前放進冷凍15分鐘。打發時我在有冰袋的水裡打發 一次放進去糖最高檔打發
15. 打發成功 不要著急 慢慢就成功了。 取出一些分開。加入你喜歡的顏色。快速攪拌均勻
16. 中間加水果 或者水果醬 摸上奶油
17. 女兒說是彩虹塔
18. 處女座。忽略我的醜八怪造型吧
19. 完成