彩色甜椒

彩色甜椒是一種喜溫性的蔬菜，分別有紅、黃、綠等顏色，是一種帶甜味的辣椒，比一般甜椒營養成分高1-1.5倍，口感甜脆，營養豐富，一般用做生食、配炒菜或作成蔬菜沙拉

基本介紹

• 中文名：彩色甜椒
• 外文名：Color pepper
• 營養價值：比一般甜椒營養成分高1-1.5倍
• 特點：口感甜脆，營養豐富
• 食用方法：生食、配炒菜或作成蔬菜沙拉

生長環境

甜椒原產熱帶雨林地區，在系統發育和個體發育過程中，逐漸形成喜溫、怕澇、喜光又耐弱光的特點。

適宜溫度

彩色甜椒是一種喜溫性的蔬菜，在不同的發育時期對溫度有不同的要求。　甜椒種子的發芽適宜溫度為25－30℃，25℃左右時，發芽需要4－5天，15℃時發芽需要10－15天，12℃時發芽需要20天以上，在10℃以下停止發芽，5℃以下受凍害。幼苗出土後，給予較高溫度能使子葉肥大，對初生真葉生長和花芽分化有利。苗期夜間溫度以15－20℃為宜，溫度低，同化物質生產量少，生長緩慢。花芽分化所需溫度大約是20℃，一般在10－15天內完成，溫度低於15℃時花芽分化就會受到抑制。開花結果初期，最適溫度白天為20－25℃，夜間為16－20℃，溫度低於15℃，影響正常開花結果，導致落花、落果。盛果期最適溫度為25－28℃，當溫度低於10℃時，不能開花，即使是已經坐住的幼果也不容易肥大，而且容易畸形；彩色甜椒除了不耐低溫外，還怕炎熱，當溫度高於35℃以上時，花粉變態不孕，不能受精而落花，所以，在炎熱的夏季，地溫過高，對根系發育不利，嚴重時根系褐變死亡，還容易誘發病毒病。彩色甜椒轉色期最適溫度為25－30℃，所以，在寒冷季節彩色甜椒的果實多因為溫度低，茄紅素或其他色素不能夠很快形成，轉色較慢。　彩色甜椒的整個生長過程中，溫度變化範圍是12－35℃。低於12℃就要採取各種措施進行增溫、保溫，高於35℃，也要採取相應措施進行遮陽或澆水降溫。從總體來看，彩色甜椒對溫度的適應範圍比較廣，比較能夠忍耐一定程度的低溫和高溫。在控制溫度時，比較關鍵的兩個時期是：幼苗期和花芽分化期。所以，在彩色甜椒育苗和坐果期時，一定要嚴格進行溫度管理，才能夠保證果實顏色和果型好看，獲得高產量和高產值。

適宜光照

光照對彩色甜椒的影響分光照時間和光照度。甜椒屬於短日照作物，與其他茄果類蔬菜相比屬於耐弱光的作物，對日照時間有較強的適應能力，不論長日照、短日照，只要溫度適宜和營養滿足的情況下，都能夠順利地進行花芽分化。只是在10－12小時的較短的日照條件下，能較早的開花結果。在湖南、湖北、四川、河北、新疆、遼寧種植的甜椒，雖然日照時間差別較大，但都可以開花結果。但是，甜椒在一定的日照時間下，有著隨日照時間增加，開花結果越多，果實生長越快的趨勢。因此，在保護地栽培時，想辦法延長日照時間，對提高果實產量是有利的(圖18)。　彩色甜椒耐弱光的能力較強，但是怕日光暴曬，經暴曬後，根系發育不佳，容易發生病毒病和日灼病。但是光照度太小，也會影響彩色甜椒的光和作用，影響製造有機物質及其轉運。彩色甜椒需光下限，即光補償點(光補償點：當光照度減少到一定的程度時，彩色甜椒光和強度與呼吸強度相等，光和作用製造的有機物質全部消耗，此時的光照度稱做光補償點。)為1500勒克斯，如果低於光補償點，就落花落果或果實畸形。彩色甜椒的光飽和點為30000勒克斯(光飽和點：是指在一定的範圍內，彩色甜椒的光合作用速率，隨著光照強度增加而提高，但是當光照度增加到一定程度時，彩色甜椒的光和作用速率就不再增加了，此時的光照度叫做光飽和點)。當光照較強，超過光飽和點，對彩色甜椒的光和作用則不起作用。只有在光飽和點以下、光補償點以上的光照，對彩色甜椒的光和作用才是有效的，才能製造和積累乾物質。　根據各地的日照時數和彩色甜椒的光補償點和光飽和點，科學地安排生產時期、定植密度和栽培形式，有利於提高彩色甜椒的早期產量和總產量，創造出最大的經濟效益。

適宜水分

由於彩色甜椒的根系很不發達，既不耐旱，又怕澇。形成其對水分的需求特點是：植株本身的需水量不大，但是需要經常澆水，才能增產。

彩色甜椒在不同的生育時期，對水分的要求也不相同。苗期根小、植株小、枝葉少，植株的蒸騰量小，要十分注意控制用水。初花期需水量增加，要適當澆水，以促進植株分杈。開花坐果期和盛果期，彩色甜椒各個品種對水分的要求尤其嚴格，此時需水量大，主要是用於果實膨大。　如果土壤乾旱，水分不足，容易引起落花落果，而且果實膨大慢，果皮會出現皺摺，形成畸形果，少光澤，降低產量和商品品質。此間供水充足，是獲得高產的重要措施。相反，植株在田間持續積水，或土壤水分較長時間呈飽和狀態時，植株易受漬澇，造成萎蔫、死秧，並引起疫病的流行。此外，空氣濕度過大、或過小時，也容易引起落花、落果。過大的空氣濕度還容易引起各種病害的發生和流行。一般空氣相對濕度以60%－80%為宜。　因此，在種植彩色甜椒前，要選擇土層深、保水好、排水好的地塊，為了高產、穩產，最好能做到排灌系統配套，旱能澆、澇能排，旱澇保豐收。