彩色波點蛋糕卷

彩色波點蛋糕卷是一道以低筋麵粉、雞蛋黃、雞蛋清等為主要原料製作的糕點。

基本介紹

• 中文名：彩色波點蛋糕卷
• 主要食材：低筋麵粉
• 分類：點心
• 類型：蛋糕卷

原料：低筋麵粉75g、雞蛋黃3個、雞蛋清4個、細砂糖30g（蛋清打發）、細砂糖35g（蛋黃糊）、色拉油40g、水60g、玉米澱粉1小勺、朗姆酒2滴、可可粉8克、食用紅色素1滴、蜂蜜適量。

做法：

1、準備材料，蛋清蛋黃分離。

2、蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡。

3、再依次加入水、色拉油、朗姆酒攪拌均勻。

4、蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉。

5、用打蛋器打成均勻的流線麵糊。

6、蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡。

7、取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻。

8、再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中。