1、蛋清蛋黃分離。
2、蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、攪拌均勻，在蛋黃糊中篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
3、蛋白分二次加入細砂糖，打至濕性發泡，取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻，再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中，翻拌成糊狀。
4、取小份麵糊裝入裱花袋，尖角剪一小口。
5、在鋪了油紙的烤盤上擠出排列整齊的小點。
基本介紹
- 中文名：可可奶油波點蛋糕卷
- 主要食材：低筋麵粉，雞蛋，細砂糖
- 分類：甜品
- 口味：甜
材料,做法,
材料
原料：低筋麵粉75g，雞蛋黃3個，雞蛋清4個、細砂糖30g（加蛋清），細砂糖35g（蛋黃糊），色拉油40g，水60g，可可粉10克。
餡料：淡奶油180克，糖20克。
做法
1、蛋清蛋黃分離。
2、蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、攪拌均勻，在蛋黃糊中篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
3、蛋白分二次加入細砂糖，打至濕性發泡，取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻，再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中，翻拌成糊狀。
4、取小份麵糊裝入裱花袋，尖角剪一小口。
5、在鋪了油紙的烤盤上擠出排列整齊的小點。
6、放入預熱好170度的烤箱烤1分鐘取出。
7、在剩下的蛋黃糊中篩入可可粉，翻拌成均勻的可可麵糊。
8、將可可麵糊倒入烤好的點點烤盤中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盤，震出大氣泡。
9、放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右。
10、將烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，防止乾裂。
11、把淡奶油倒入一個乾淨的盆中，加入白糖，用打蛋器打發成奶油。
12、等蛋糕坯稍涼，換一張乾淨的油紙倒過來，切去蛋糕四邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕。
13、把淡奶油抹在蛋糕坯上面。
14、慢慢捲起來，紮好兩邊放冰櫃冷藏1小時定型，後切斷就可以享用了哈。
