廣式饅頭

基本介紹

• 中文名：廣式饅頭
• 主要食材：低筋麵粉，澄面或者玉米澱粉
• 分類：粵菜，饅頭，麵包機

用料

材料	用量
低筋麵粉	125g
澄面或者玉米澱粉	13g
白糖	20g
水	70g
酵母	3g
泡打粉	2g
鹽	1g
低筋麵粉（擀麵）	20g

做法

1. 除了最後的低筋麵粉，全部材料放進麵包機，開動和面功能，我的麵包機是25分鐘一個程式的，開了兩次，主要是看揉面情況，揉到表面光滑就行了。
2. 蓋好蓋子，等麵粉發酵至兩倍大，取出麵團，加入20g低筋麵粉，用擀麵杖將麵團壓成長條，疊成3層，換一個方向，再壓成長條，重複上面步驟至麵粉完全吸收
3. 卷好麵團，壓實一點，要不切出來會有空洞喔，卷好後用刀切成2-3厘米寬的麵團，墊上蒸籠紙，放入蒸籠，蓋上蓋子，待發酵至一倍大
4. 大火燒開，轉中火15分鐘後關火，燜7分鐘就成功了！
5. 內部組織不錯吧