廣式甜饅頭

廣式甜饅頭

基本介紹

  • 中文名:廣式甜饅頭
  • 主要食材:低筋麵粉,糖
  • 分類:饅頭,包子,粵菜
用料,做法,

用料

材料
用量
低筋麵粉
200克
40克
酵母
2克
泡打粉
5克
100克

做法

1. 水溫35度,先把酵母溶於溫水
2. 把粉、糖、泡打粉混合後加入酵母水
3. 把麵團揉成光滑不粘手的麵團,靜置15分鐘
4. 把麵團擀成片,儘量擀的薄點,我覺得3、4毫米比較合適吧
5. 把面片從上向下捲起來成結實的圓柱型
6. 把麵團切開,這裡儘量切的寬些,就是兩個切面的距離要大於圓柱面的寬度。如果做金銀饅頭那種小饅頭,麵團大小在25-30克,正常吃50、80、100,看自己喜歡,但最主要是取決於你擀的圓柱直徑哈
7. 蒸鍋內放溫水,水溫還是35度。把饅頭胚放入蒸格中,靜置發酵35分鐘
8. 發酵結束後直接開火,水開後轉中火10分鐘即可

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