基本介紹
- 中文名:廣式甜饅頭
- 主要食材:低筋麵粉,糖
- 分類:饅頭,包子,粵菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 200克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 2克 |
泡打粉 | 5克 |
水 | 100克 |
做法
1. 水溫35度,先把酵母溶於溫水 |
2. 把粉、糖、泡打粉混合後加入酵母水 |
3. 把麵團揉成光滑不粘手的麵團,靜置15分鐘 |
4. 把麵團擀成片,儘量擀的薄點,我覺得3、4毫米比較合適吧 |
5. 把面片從上向下捲起來成結實的圓柱型 |
6. 把麵團切開,這裡儘量切的寬些,就是兩個切面的距離要大於圓柱面的寬度。如果做金銀饅頭那種小饅頭,麵團大小在25-30克,正常吃50、80、100,看自己喜歡,但最主要是取決於你擀的圓柱直徑哈 |
7. 蒸鍋內放溫水,水溫還是35度。把饅頭胚放入蒸格中,靜置發酵35分鐘 |
8. 發酵結束後直接開火,水開後轉中火10分鐘即可 |