基本介紹
- 中文名:廣式開花饅頭
- 主要食材:麵粉,酵母
- 分類:粵菜,饅頭
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵粉 | 100g |
酵母 | 1g |
色拉油 | 6g |
泡打粉 | 0.5g |
水 | 50g |
抹茶粉 | 2g |
可可粉 | 5g |
糖 | 20g |
鹽 | 1g |
做法
1. 抹茶、可可麵團每份100g的粉量,白麵團是200g粉量,其他材料也翻倍,揉成3個光滑的麵團,進行一發 | |
2. 一發後進行10-11次麵團反覆擀長灑少許粉摺疊的步驟,最後抹茶、可可麵團各分成5份,白麵團10份,剩下最後一丁點,我整了小刺蝟。鍋里燒水至約40度,入鍋二發,冬天約40分鐘,夏天不到20分鐘就完成了,不需要發至2倍大。冷水大火15-20分鐘。熄火5分鐘左右才揭蓋。 | |
3. 廣式饅頭,想要更綿軟,100g粉中再加10g澄粉 | |
4. 抺茶用的若竹,特別清香 |