廣式開花饅頭

廣式開花饅頭

基本介紹

  • 中文名:廣式開花饅頭
  • 主要食材:麵粉,酵母
  • 分類:粵菜,饅頭
用料,做法,

用料

材料
用量
麵粉
100g
酵母
1g
色拉油
6g
泡打粉
0.5g
50g
抹茶粉
2g
可可粉
5g
20g
1g

做法

1. 抹茶、可可麵團每份100g的粉量,白麵團是200g粉量,其他材料也翻倍,揉成3個光滑的麵團,進行一發
廣式開花饅頭

2. 一發後進行10-11次麵團反覆擀長灑少許粉摺疊的步驟,最後抹茶、可可麵團各分成5份,白麵團10份,剩下最後一丁點,我整了小刺蝟。鍋里燒水至約40度,入鍋二發,冬天約40分鐘,夏天不到20分鐘就完成了,不需要發至2倍大。冷水大火15-20分鐘。熄火5分鐘左右才揭蓋。
廣式開花饅頭

3. 廣式饅頭,想要更綿軟,100g粉中再加10g澄粉
廣式開花饅頭

4. 抺茶用的若竹,特別清香
廣式開花饅頭

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