《家常麵點主食小吃》是2009年重慶出版社出版的圖書，作者是藏蓉。本書讓您將家常的麵點、主食及小吃一網打盡，滿足您和家人的口腹之慾，讓您的家庭生活更添精彩。
基本介紹
- 書名：家常麵點主食小吃
- 作者：藏蓉
- ISBN：9787229012601
- 定價：29.8
- 出版社：重慶出版社
- 出版時間：2009-10-1
- 開本：16
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
人們吃麵點的歷史源遠流長，麵點的種類也是不勝枚舉，其口味及吃法更是千變萬化。
單以麵條而言，最早的史料記載可以追溯到東漢時期。但是，現代流傳的各式麵條基本源自宋代，例如：湯麵、炒麵、蒸面、燴麵、拌麵等。而今聞名於世的面類，如義大利、日本、越南等國的麵食文化，也皆是傳承自中國。由此可見，麵條在中國的麵點類食物中算是相對“變化多端”的一種了。
其餘的，像餃子、包子、燒麥、餛飩、饅頭、花捲、烙餅等家常麵點，也都花樣很多。
此外，作為主食類的“重頭戲”，本書還收錄了百變米飯、各種粥類以及特別奉獻的南北風味小吃，這些將帶您享盡各地特色美食。
作者簡介
藏蓉，國家高級技師、國家高級營養師、麵點金牌大師、川菜烹飪大師。第四屆全國烹飪大賽獲“大眾筵席”金獎、第十二屆廚師節獲烹飪大賽團體金獎及個人麵點金獎、第三屆四川省烹飪大賽獲團體特金獎及個人麵點金獎。參加2007年全國中職學生烹飪大賽，本人和所指導的學生都取得了—等獎的驕人成績，在2007年5月還授四川烹協委託，代表四川省參加了菲律賓馬里拉舉行的川菜美食文化交流活動，取得圓滿成功。
圖書目錄
小麵粉大不同 各類麵粉的不同用途
大廚手把手教你和好面
01 家常麵食
Chapter 01 花樣饅頭
開花饅頭
牛奶饅頭/南瓜饅頭
芝麻饅頭
金銀饅頭/玉米面饅頭
山藥小饅頭/刀切饅頭
全麥饅頭
雙色饅頭
花生饅頭/糯米饅頭
糜子面窩頭
紅薯面饅頭/蕎麥麵饅頭
蝦醬窩頭/桂花窩頭
壽桃包
菊花包
開花發糕/什錦糖包
桂花糖包/豆沙包
南瓜奶包/棗心壽桃包
蓮蓉葫蘆包/金魚包
刺蝟包子/芝麻蓉甜包
蓮蓉佛手包/黑米蓮蓉包
Chapter 02 巧做花捲
椒鹽花捲
銀絲卷
麻醬花捲/豬蹄卷
鴛鴦卷/雞絲卷
蔥花捲
荷葉花捲
雙色花捲/麻花捲
豆腐花捲/金絲卷
紫菜卷
棗花捲
廣式臘腸卷/核桃肉卷
芝士紫菜卷/吉祥如意卷
五彩小花捲/五香蔥花捲
火腿卷/椒香糯米包卷
豆沙卷/香麻糯米卷
糯米紫菜卷/椰香蓮蓉卷
果味金銀花捲/香芋麵包卷
菊花捲/椰蓉吐司卷
糯沙涼卷/蝴蝶卷
棗末如意卷/三丁花捲
……
02 花樣西點
03 百變米飯
04 風味小吃
