布里歐修小麵包

布里歐修小麵包是以高筋麵粉、低筋麵粉為主料的甜品

基本介紹

• 中文名：布里歐修小麵包
• 分類：自製麵包，麵包，麵包機
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	200g
低筋麵粉	50g
鹽	3g
乾酵母	3g
綿白糖	40g
無鹽黃油	60g
牛奶	50ml
雞蛋	一個約50g
蛋黃液	1個
（刷面用）蛋黃液	1/2個
（刷面用）牛奶	20ml
（刷面用）融化的黃油	少許

做法

1. 除黃油外，先放牛奶和雞蛋蛋液，再加糖鹽，再加高低麵粉，最後在麵粉上方挖個小洞撒上酵母，麵包機先選和面模式一次（20分鐘）

2. 然後再選擇發麵模式，這次在揉面的過程中分3次加入黃油，發麵程式結束後取出麵團。

3. 將麵團分成30g/個，共16份。每個小麵團搓圓後捏成水滴形狀，在表面刷層融化的黃油，尖尖朝下擺入模具，（模具事先灑點麵粉在四周方便脫模）

4. 在溫暖濕潤處最後發酵約40分鐘，發酵完成後在表面刷層牛奶+蛋黃液混合物。

5. 烤箱預熱180度，20分鐘左右。