瑞士布里歐修

用料

1. 麵粉、糖、鹽、酵母放入大盆中，注意不要讓糖和鹽碰到酵母

2. 加入雞蛋，慢速攪拌2-3分鐘至麵糊攪拌均勻，變濃稠

3. 軟化的黃油切小塊，加入麵糊中，提至中速攪拌5-10分鐘，麵團變得有彈性、不沾壁，用手拿起來不會斷裂

4. 室溫發酵1小時，移入冷藏室40分鐘，然後移入冷凍室20分鐘

5. 小鍋中混合牛奶和黃油，中火加熱，香草莢剖開取籽，放入牛奶中

6. 在另一個大碗中混合蛋黃、糖、麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻

7. 牛奶即將沸騰的時候，將牛奶倒入上一步的混合物里，攪拌均勻，再倒回小鍋里中火加熱，直到卡仕達醬變濃稠

8. 在卡仕達醬表面覆蓋保鮮膜，移入冰櫃待用

9. 取出冷凍完成的麵團，在工作檯上撒一層薄粉，擀成正方形，大約5mm厚

10. 用刮刀輔助，把卡仕達醬均勻塗抹在麵團一半的面積上

11. 在卡仕達醬上均勻地撒上朱古力碎粒，然後用擀麵杖輕輕地壓過朱古力粒，使朱古力與卡仕達醬更好的貼合

12. 提起沒有卡仕達醬的那一半麵皮，摺疊覆蓋住卡仕達醬，用手輕輕按壓麵團表面，排出氣泡，三個邊都壓緊

13. 再用擀麵杖輕輕壓過麵團，使之平整

14. 將整個麵團切成3-4厘米寬的長方形的小麵包，排入鋪了錫紙的烤盤，表面蓋保鮮膜，發酵2.5小時

15. 等待過程中製作糖漿：在小鍋里放入25g糖和等量水，中火加熱至沸騰，放涼冷卻後，倒入橙花水中，攪拌均勻

16. 烤箱預熱180℃

17. 發酵完成後，用刷子在麵包表面刷蛋液，放入烤箱烘烤10到12分鐘

18. 烘烤完成後，取出麵包，在表面塗上橙花水糖漿