酵母（active dry yeast）：3 tsp（原方用新鮮酵母fresh yeast 20g；或者instant dry yeast即麵包機酵母 1 packet）
鹽：一小撮
蘋果：小的兩個或者大的一個，洗淨去核切薄片（原方說儘量切薄，烤好後才會入口即化，可我沒耐性呀切得不怎么薄，烤完還有些脆脆的，汗）
基本介紹
- 中文名：花式蘋果塔布里歐修
- 食材：中筋麵粉
- 輔料：細砂糖：40g
- 類型：美食
食材,製作方法,
食材
中筋麵粉：250g
細砂糖：40g
無鹽黃油：50g，切粒，室溫
牛奶：150ml，溫熱
蛋黃：一顆
紅糖：適量，撒表面用
葡萄：適量，裝飾用
核桃：適量，裝飾用
糖粉：適量，裝飾用
冰激凌：適量，搭配食用
Glaze（表面光亮的一層）
吉利丁：一片
水：25ml
細砂糖：50g
製作方法
1，先把溫熱的牛奶，裡面加入一點點糖，以及所有酵母，靜置10分鐘左右讓酵母發酵或者說是激活（此時牛奶表面應該形成無數泡沫）；
2，另將糖，鹽和麵粉用一個大碗混合備用；
3，將黃油倒入麵粉里，用手搓成均勻的顆粒狀，然後加入蛋黃，混合均勻；
4，將發酵後的酵母牛奶液倒入麵粉里，混合均勻後，用手揉大約10分鐘，形成一個光滑的麵團；
5，蓋上濕布或者蓋子或者用保鮮膜包裹起來，發酵至少1小時或者2～2.5倍大；
6，烤箱預熱210攝氏度；
7，將麵團倒出，放在撒過麵粉的案板上，擀開成圓形，讓邊緣稍厚形成一個邊的樣子，然後放置在鋪過烤紙的烤盤裡（我直接把它放進了一個可以進烤箱的圓形鍋子裡）
8，用叉子在麵餅中間戳無數小孔，邊緣空出；
9，將包包的蘋果片均勻鋪在麵餅上，然後撒上適量紅糖；
10，在預熱210攝氏度的烤箱裡面烤10-15分鐘（注意，可能是因為我和原作者做出來的大小不同，所以厚度也不同，所以我用210攝氏度烤15分鐘之後中間還沒完全烤熟，於是我又再把溫度降至180攝氏度，再多烤了10分鐘，考慮到這一點跟原方差距比較大，所以建議大家自己注意觀察喔！）
11，如果要做glaze，在烤的時候把吉利丁片放入冷水裡泡5分鐘，另用小火把糖和水煮成糖漿，然後把吉利丁片擰乾，加入糖漿中攪拌均勻；
12，麵包烤好之後，將這個glaze刷在蘋果表面和麵包邊緣即可；
13，最後，用葡萄和核桃點綴。
