己酸

己酸是六個碳的直鏈羧酸，分子式為CH3CH2CH2CH2CH2COOH，由己烷衍生出來。它是無色油狀液體，帶有類似羊的氣味。己酸是脂肪酸，自然發現於動物脂肪及油中，是造成腐爛銀杏肉質種子外皮難聞氣味的化學品之一。

基本介紹

• 中文名：己酸
• 外文名：caproic acid
• 拼音：jǐ suān
• 釋義：六個碳的直鏈羧酸
• 分子式：CH3CH2CH2CH2CH2COOH
• 性狀：無色油狀液體，有類似羊的氣味
• 折射率：1.415～ 1.418

基本信息

己酸

英文名稱　hexanoic acid

正己酸結構示意圖

英文別名 N-caproic acid sigma grade; Caproic acid; N-CAPRONIC ACID; Natural Hexanoic Acid

中文別名 正己酸; 天然己酸 羊油酸（caproic acid）

分子式：C₆H₁₂O₂

分子量：116.16

CAS No.：142-62-1

物理性質

外觀與性狀： 油狀液體。

熔點(℃)： -3.9

沸點(℃)： 205.4

相對密度(水=1)： 0.93

相對蒸氣密度(空氣=1)： 4.0

飽和蒸氣壓(kPa)： 0.13(72℃)

閃點(℃)： 104

引燃溫度(℃)： 300

溶解性： 微溶於水，溶於乙醇。

化學性質

CH3（CH2）4COOH。一種脂肪酸。在椰子油、奶油中以甘油酯的形態存在，也是糖的丁酸發酵和蛋白質氧化時的副產物。其酯可用作香料。斯塔特曼、巴克等（E．R．Stadtman， H．A．Barker）曾使用從梭狀芽孢桿菌（Clostridium kluyveri）提取的酶液，把丁酸與乙醇縮合合成了己酸。另外可由存在於牛肝線粒體、豬肝線粒體等的脂肪酸活化酶的作用，形成己醯輔酶A，而受β氧化。

安全管理

FEMA號2559，FDA172. 515，CoE9，中國GB 2760—1996批准 為允許使用的食品香料。

安全術語

S25Avoid contact with eyes.

避免眼睛接觸。

S36/37/39Wear suitable protective clothing, gloves and eye/face protection.

穿戴適當的防護服、手套和護目鏡或面具。

S45In case of accident or if you feel unwell, seek medical advice immediately (show the label whenever possible.)

若發生事故或感到不適，立即就醫(可能的話，出示其標籤)。

風險術語

R21Harmful in contact with skin.

與皮膚接觸有害。

R34 Causes burns.

引起灼傷。

生態學數據

該物質對環境可能有危害，對水體應給予特別注意。

性質與穩定性

1.常溫常壓下穩定。禁配物：鹼、氧化劑、還原劑。

2.本品低毒。大鼠經口LD503000mg/kg。小鼠腹腔注射LD50318mg/kg。

3. 存在於烤菸菸葉、白肋煙菸葉、香料煙菸葉、主流煙氣中。

4. 天然存在於杏、乾酪、麵包中。

用途

1.己酸是我國規定允許使用的食用香料，主要用於乾酪、奶油和水果香精中。用量按正常生產需要，一般在調味料中450mg/kg；糖果中28mg/kg；烘烤食品中22mg/kg；冷飲中4.3mg/kg。一種基本有機原料，可用於生產各種己酸酯類產品。醫藥中用於製備己雷瑣辛。也可作香料、潤滑油的增稠劑、橡膠加工助劑、清漆催乾劑等。

2.己酸是我國食用香料，用於調配各類香精和作為原料合成其他食品香料。主要用於乾酪、奶油和水果香精中。用量按正常生產需要，一般在調料中450mg/kg,糖果中28mg/kg；烘烤食品中22mg/kg；冷飲中4.3mg/kg

3.製造香料，合成樹脂和橡膠。也用於製藥工業。

危險性

健康危害： 攝入、吸入或經皮膚吸收對身體有害。本品對眼睛、皮膚、黏膜和上呼吸道有強烈的刺激作用。吸入後可引起喉、支氣管的炎症、水腫、痙攣，化學性肺炎或肺水腫。接觸後可引起燒灼感、咳嗽、喘息、喉炎、氣短、頭痛、噁心和嘔吐。

環境危害： 對環境有危害，對水體和大氣可造成污染。

燃爆危險： 本品可燃，具腐蝕性、刺激性，可致人體灼傷。

製法

CH3(CH2)4COOH C6H12O2 [1]

①直接從各種油脂、可可油、椰子油 中的甘油酯中分離出來。

②利用丁酸發酵液的副產品，經精餾可得 到[1]。

③ 以仲辛醇為原料，用硝酸在100℃下氧 化，可得粗製[1]，取出有機相，用水洗滌，脫水 後，減壓精餾，可製得[1]。

④催化還原β-己內酯，可製得[1]。

⑤在NaNH2的存在下，乙酸鉀和1，3-丁 二烯反應，可製得[1]。

⑥正己醇的催化氧化，可製得[1]。

物質毒性

文獻、期刊報導的毒性作用試驗數據

編號	毒性類型	測試方法	測試對象	使用劑量	毒性作用
1	急性毒性	口服	大鼠	2050 uL/kg	詳細作用沒有報告除致死劑量以外的其他值
2	急性毒性	口服	小鼠	5 mg/kg	詳細作用沒有報告除致死劑量以外的其他值
3	急性毒性	吸入	小鼠	4100 mg/m3/2H	詳細作用沒有報告除致死劑量以外的其他值
4	急性毒性	腹腔注射	小鼠	3180 mg/kg	詳細作用沒有報告除致死劑量以外的其他值
5	急性毒性	皮下注射	小鼠	3180 mg/kg	詳細作用沒有報告除致死劑量以外的其他值
6	急性毒性	靜脈注射	小鼠	1725 mg/kg	1.行為毒性——驚厥或癲癇發作閾值受到影響; 2.肺部、胸部或者呼吸毒性——刺激呼吸道
7	急性毒性	皮膚表面	兔	630 uL/kg	詳細作用沒有報告除致死劑量以外的其他值
8	急性毒性	皮膚表面	豚鼠	5 mL/kg	詳細作用沒有報告除致死劑量以外的其他值
9	慢性毒性	口服	大鼠	25200 mg/kg/3W-C	1.血液毒性——血清成分發生變化 （如TP、膽紅素、膽固醇）
10	眼部毒性	皮膚表面	兔	10 mg/24H	作用較輕
11	眼部毒性	皮膚表面	兔	465 mg	作用較輕
12	眼部毒性	入眼	兔	750 ug	作用嚴重
13	突變毒性		非哺乳動物細胞	10 mmol/L
14	突變毒性		非哺乳動物細胞	10 mmol/L