《工業菌種製備技術》是2016年化學工業出版社出版的圖書，作者是徐安書。
基本介紹
- 書名：工業菌種製備技術
- 作者：徐安書
- ISBN：978-7-122-19087-1
- 出版時間：2016年3月
出版信息,內容簡介,目錄,
出版信息
工業菌種製備技術
作者：徐安書 編著
叢書名：
出版日期：2016年3月 書號：978-7-122-19087-1
開本：16K 787×1092 1/16 裝幀：平 版次：1版1次 頁數：245頁
內容簡介
《工業菌種製備技術》教材的編寫圍繞工業微生物菌種製備崗位中所需實際工作任務設計課程教學目標;依據完成工作任務的知識、能力、素質要求以及國家發酵工崗位技能等級標準選取課程內容,制訂課程標準;同時關注學生今後的可持續發展。本書重點介紹了工業上常用的細菌、放線菌、黴菌和酵母菌四大類微生物,包括微生物形態構造、培養基製備、消毒滅菌、菌種選育、菌種分離篩選和純培養、菌種的保藏、菌種的擴大培養等,並根據生產實際和能力培養需要,設計了23個實訓項目。通過學習,學生不僅能夠樹立工程思想觀念,而且還能具有工業微生物菌種製備技術的操作能力,為進一步學習後續的發酵技術專業課程打下基礎。
目錄
緒論 1
【知識目標】 1
一、工業微生物概述 1
二、工業微生物的套用 1
三、發酵工業對微生物菌種的要求 2
四、工業微生物常用菌種介紹 2
第一篇 基礎知識篇
第一章 工業微生物形態構造 6
【知識目標】 6
【能力目標】 6
第一節 細菌 6
一、細菌的形態構造 6
二、細菌的細胞構造 8
三、細菌的繁殖和菌落的形成 14
第二節 放線菌 15
一、放線菌與人類生產及生活的關係 15
二、形態結構 15
三、菌落特徵 16
四、繁殖方式 16
五、幾種常見的放線菌 16
第三節 酵母菌 17
一、酵母菌的形態(菌體、菌落)和細胞結構 17
二、繁殖方式 18
三、生產上常用的酵母菌 18
第四節 黴菌 18
一、黴菌的形態結構 19
二、繁殖方式 21
【知識連結】 25
【課堂互動】 26
【案例分析】 26
思考題 26
第二章 微生物培養技術 27
【知識目標】 27
【能力目標】 27
第一節 工業微生物的營養要求 27
一、微生物細胞的化學組成 27
二、微生物的營養物質及其生理功能 27
三、微生物的營養類型 31
第二節 營養物質進入細胞的形式 33
一、擴散 34
二、促進擴散 34
三、主動運輸 35
四、膜泡運輸 37
第三節 培養基 38
一、培養基的概念 38
二、配製培養基的原則 38
三、培養基的類型以及套用 40
第四節 工業發酵培養基製備 44
一、工業發酵培養基的營養成分 44
二、工業發酵培養基的類型和用途 49
三、工業發酵培養基的選擇和確定方法 52
四、原料預處理的方法 54
第五節 澱粉水解糖的製備 56
一、澱粉水解的理論基礎 56
二、澱粉的液化(糊化) 58
三、澱粉的糖化 60
第六節 糖蜜原料的處理 63
一、糖蜜的來源與特點 63
二、糖蜜前處理的方法 64
第七節 前體物質、抑制劑和促進劑 64
一、生物合成的前體物質 64
二、抑制劑 64
三、促進劑 65
第八節 微生物菌種生長條件 65
一、溫度 65
二、pH 值 67
三、氧 67
四、通風和攪拌 68
五、種齡與接種量 68
【知識連結】 68
【課堂互動】 69
【案例分析】 69
思考題 69
第三章 消毒與滅菌技術 70
【知識目標】 70
【能力目標】 70
第一節 基本概念 70
一、滅菌 70
二、消毒 70
三、防腐 71
四、化療 71
第二節 殺菌方法 71
一、控制微生物的物理方法 71
二、控制微生物的化學方法 75
【知識連結】 79
【課堂互動】 80
【案例分析】 81
思考題 81
第四章 工業菌種育種技術 82
【知識目標】 82
【能力目標】 82
第一節 工業常用微生物 82
一、細菌 83
二、放線菌 85
三、黴菌 86
四、酵母菌 89
第二節 育種的遺傳學基礎 91
一、典型實驗 91
二、遺傳物質的存在方式 93
第三節 自然選育技術 94
一、採樣 94
二、增殖培養 95
三、純種分離及純培養 95
四、生產性能測定 96
第四節 誘變選育技術 96
一、誘變選育的一般步驟 96
二、營養缺陷型突變菌株的篩選 99
第五節 雜交育種技術 102
一、雜交育種準備工作 102
二、雜交育種的步驟與分析 104
三、雜交育種的注意事項 108
第六節 原生質體融合育種技術 108
【知識連結】 112
【知識連結】 112
【課堂互動】 112
【案例分析】 113
思考題 116
第五章 工業菌種的分離和純培養技術 117
【知識目標】 117
【能力目標】 117
第一節 工業微生物菌種的分離 117
一、無菌技術 117
二、用固體培養基分離純培養物 118
三、用液體培養基分離純培養物 120
四、單孢子或單細胞分離法 120
五、利用選擇性培養基分離法 120
六、二元培養物 122
第二節 工業菌種純培養方法 122
一、實驗室培養法 122
二、生產實踐中微生物的培養方法 126
【知識連結】 128
【課堂互動】 131
【案例分析】 131
思考題 132
第六章 工業菌種保藏技術 133
【知識目標】 133
【能力目標】 133
第一節 菌種的衰退和復壯 133
一、菌種的衰退 133
二、防止菌種衰退和退化菌種的復壯 135
第二節 菌種保藏 136
一、菌種保藏的意義 136
二、菌種保藏的原理 136
三、菌種保藏的一般方法 137
四、菌種保藏的注意事項 139
【知識連結】 139
【課堂互動】 141
【案例分析】 142
思考題 143
第七章 工業菌種擴大培養技術 144
【知識目標】 144
【能力目標】 144
第一節 種子的製備過程 144
一、實驗室種子的製備 145
二、生產車間種子製備 146
第二節 種子質量的控制 147
一、影響孢子質量的因素及控制 147
二、影響種子質量的因素及控制 148
三、種子質量的控制措施 149
四、種子質量標準 149
五、種子異常分析 150
第三節 工業菌種擴大培養實例 150
一、谷氨酸發酵的菌種擴大培養 150
二、啤酒酵母的擴大培養 151
第四節 生產發酵罐的無菌接種 152
第五節 工業菌種的常用培養方式 153
一、工業生產中微生物常用培養方式 153
二、工業生產中微生物的其他培養方式 156
【知識連結】 156
【課堂互動】 157
【案例分析】 158
思考題 158
第二篇 綜合實訓篇
實訓一 細菌接種技術 160
實訓二 土壤中葡聚糖酶菌株的分離和篩選 166
實訓三 乳酸菌的分離純化及酸乳製作 169
實訓四 利用紫外線誘變篩選澱粉酶高產菌株 173
實訓五 噬菌體的分離與純化技術 175
實訓六 細菌菌種保藏技術 177
實訓七 放線菌個體形態的觀察 182
實訓八 放線菌的選擇分離與計數 184
實訓九 土壤中放線菌的分離與純化技術 186
實訓十 放線菌菌種保藏技術 188
實訓十一 鏈黴菌的鑑定技術 193
實訓十二 纖維素酶生產菌的分離與鑑定 195
實訓十三 鹼性纖維素酶產生菌的分離技術 198
實訓十四 醋醪中醋酸菌的分離及食醋釀造 200
實訓十五 毛霉的分離純化及腐乳製作 202
實訓十六 黴菌保藏技術 205
實訓十七 孢子懸浮液製備及孢子數測定 210
實訓十八 酵母菌子囊孢子的培養與觀察 212
實訓十九 酵母菌細胞大小的測定 213
實訓二十 酵母細胞數量的測定 216
實訓二十一 啤酒酵母的擴大培養 219
實訓二十二 利用亞硝酸誘變選育酵母營養缺陷型突變體 221
實訓二十三 酵母菌保藏技術 223
附錄 227
參考文獻 245
