山藥苦瓜

山藥苦瓜

原料:

苦瓜、山藥。

調料:

豆豉、大蒜、香蔥、小米椒、鹽、雞精。

做法:

1、苦瓜洗淨去籽切片,山藥切片,蔥蒜切末,豆豉剁碎,小米椒切圈;

2、鍋中做開水,焯熟山藥撈出;

3、鍋中做開水放少許油、鹽,焯熟苦瓜撈出;

4、鍋中放少許油,煸香蔥、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒勻將山藥苦瓜一併放入加少許鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

基本介紹

  • 中文名:山藥苦瓜
  • 主要原料:苦瓜,山藥
  • 是否含防腐劑:否
  • 調料豆豉、大蒜、香蔥、小米椒等
原料,調料,做法一,做法二,營養功效,

原料

苦瓜、山藥。

調料

豆豉、大蒜、香蔥、小米椒、鹽、雞精。

做法一

1、苦瓜洗淨去籽切片,山藥切片,蔥蒜切末,豆豉剁碎,小米椒切圈;
2、鍋中做開水,焯熟山藥撈出;
3、鍋中做開水放少許油、鹽,焯熟苦瓜撈出;
4、鍋中放少許油,煸香蔥、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒勻將山藥苦瓜一併放入加少許鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

做法二

1、苦瓜洗淨,對半剖開,軟肉層的瓜瓤用勺片除,切成條塊狀備用;將山藥洗淨颳去外皮,切條塊狀備用。
2、將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出,控乾水分;鍋燒熱注油,油溫五、六成時,將山藥條倒入鍋中。
3、煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘,山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油,同樣方法將苦瓜條過油;鍋內油倒出留少許底油,下蒜末薑末爆香,山藥條苦瓜條回鍋,下少許糖、鹽調味,澆入水澱粉勾薄芡起鍋。
巧做山藥:
1、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
2、新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
3、山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。

營養功效

1、苦瓜有“君子菜”的雅稱。苦瓜雖苦,卻從不會把苦味傳給“別人”,如用苦瓜燒魚,魚塊絕不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清涼解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。
2、苦瓜是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種,在蔬菜中僅次於辣椒。苦瓜含豐富的維生素B1維生素C及礦物質,長期引用,能保持精力旺盛,對治療青春痘有很大益處。
3、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少;苦瓜能滋潤白皙皮膚,還能鎮靜和保濕肌膚。
4、山藥營養豐富,既可作主糧,又可作蔬菜,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。
5、山藥味甘、性平,入肺、、腎經;不燥不膩;《本草綱目》概括其有五大功用“益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮”;
6、山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效;主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。

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