山筍西葫蘆雞蛋餃

山筍西葫蘆雞蛋餃是一道美食，屬於水餃類，主要原料為山筍、西葫蘆、雞蛋、白鬍椒粉。

基本介紹

• 中文名：山筍西葫蘆雞蛋餃
• 春筍：150g
• 西葫蘆：300g
• 胡蘿蔔：150g

食材

主料

春筍150g

西葫蘆300g

胡蘿蔔150g

雞蛋3個

餃子皮300g

配料 蔥花適量

香油適量

食鹽適量

白鬍椒粉適量

耗時 準備時間半小時-1小時

製作時間半小時-1小時

做法

春筍開袋用清水沖洗兩三遍；西葫蘆洗淨去皮；胡蘿蔔洗淨去皮；雞蛋攪拌均勻，炒成碎蛋塊

把西葫蘆和胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲，再剁成餡，用鹽醃製五分鐘，把多餘的水分擠掉

把洗淨的春筍切成碎段和炒好的雞蛋一同放入擠過水分的西葫蘆、胡蘿蔔中

放入蔥花、香油,適量白鬍椒粉，順時針攪拌均勻,完成餃子餡的製作

在麵皮中放入適量餡料，麵皮對摺，雙手擠合

鍋中放入冷水，水開後下入適量水餃，中火煮開。為了防止餃子煮破，另添加兩次冷水，水開後餃子鼓肚浮在水面上即可關火

注意事項

素餡水餃的餡料不容易抱團，煮的時候要注意火候，避免煮破。做餡的時候，容易出水的蔬菜要提前用鹽殺水分，擠出多餘的水分，避免包餃子時湯汁過多。