山渣

山渣為薔薇科植物山楂、山里紅或野山楂的果實。主產于山東、河南、江蘇、浙江等地。山渣味酸、甘，性溫。山渣主要功能是開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣。用於肉食滯積、症瘕積聚、腹脹痞滿、瘀阻腹痛、痰飲、泄瀉、腸風下血等。

基本介紹

• 中文學名：山楂
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 科：薔薇科

臨床套用

1、治消化不良：焦山楂10克，研末加適量紅糖，開水沖服，每日3次。或生山楂10克，炒麥芽10克，水煎服，每日2次。

2、治高血壓、肝火頭痛、暑熱口渴：山楂15克，鮮荷葉50克，煎水代茶常飲。

3、治痢疾初起：山楂30克，紅、白蔗糖各15克，水煎沖細茶5克飲服。

4、治高血脂症：山楂10克，杭菊10克，決明子15克，稍煎後代茶飲，每日1次。

5、治產後腹痛：山楂30克，香附15克。濃煎頓服，每日2次。

6、治閉經：山楂60克，雞內金10克，紅花10克，紅糖30克，每日1劑煎服。

7、治子宮頸癌所致月經失調和疼痛者：山楂50克，紅花3克，青魚1條(約重1000克)，花生油1000毫升，紅糖30克，白糖、鹽、麻油、澱粉、姜、蔥各適量。山楂、紅花、紅糖煎汁備用。青魚洗淨，用水將澱粉攪勻，抹在魚的兩邊。將油放入鍋中至七八成熟，置魚於油鍋中，炸至金黃色，撈出裝盤備用。最後取麻油50毫升放入鍋中煮熟，放入山楂汁、少量醋及紅、白糖、鹽、澱粉，勾成稀芡，稍稍攪和，加上少許姜、蔥末後出鍋，澆在魚上，即可食用佐膳。

[用法用量]生食，水煎，或榨汁服。每次10-30克。

[宜忌]胃酸過多、消化性潰瘍和齲齒者，及服用滋補藥品期間忌服用。

成分與藥用

本品含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、澱粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質，具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊等作用。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，山楂提取物對癌細胞體內生長、增殖和浸潤轉移均有一定的抑制作用

山楂的妙用

冬天到了，又能時常吃到冰糖葫蘆了。現在的糖葫蘆品種繁多，可以用各種水果做。想起小時候只有山楂做的糖葫蘆，還不能常吃。要等到趕集時大人才捨得買給孩子吃。最愛吃糖葫蘆上邊的糖，甜甜的，透心涼。

山楂樹是落葉小喬木，常有刺，葉3-4個羽狀深裂片，果近球形，深紅爭。屬薔薇科。果實供食藥用，產主於我國北方，南方也有少量出產，水果用山楂以雲南，廣西產的粗葉山楂為優，入藥則以北方產山楂為好。

一說到山楂，人們首先想到它能助消化。其實，山楂除了消食外，還有很多功效。有關專家對國內常見的30種水果的抗氧化活性進行測定後，認為山楂的抗衰老作用位居群果之首。

防癌、抗癌。

近年研究發現，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。亞硝胺、黃麴黴素均可誘發消化道癌症的發生或加重，而實驗研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃麴黴素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群應經常食用山楂，對於已經患有癌症的患者，若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。

強心、降血脂、降血壓。

臨床研究證實，山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶飲。

治療痛經、月經不調。

中醫認為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。血淤型痛經患者常表現為行經第1～2天或經前1～2天發生小腹疼痛，待經血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經血顏色暗，伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗淨後加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經前3～5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經後3天停止服用，此為1個療程，連服3個療程即可見效。此法也適合月經不調、中醫辨證為血淤者。

有些人不宜多吃山楂。

孕婦出現早孕反應時，酸甜可口的山楂常是她們的最愛。其實，孕婦是不宜多吃山楂的，因為山楂有收縮子宮平滑肌的作用，有可能誘發流產。山楂可促進胃酸的分泌，因此不宜空腹食用。山楂中的酸性物質對牙齒具有一定的腐蝕性，食用後要注意及時漱口、刷牙，正處在牙齒更替期的兒童更應格外注意。

山楂的禁忌

1、孕婦不宜多吃山楂的，因為山楂有收縮子宮平滑肌的作用，有可能誘發流產。

2、山楂可促進胃酸的分泌，因此不宜空腹食用。

3、山楂中的酸性物質對牙齒具有一定的腐蝕性，食用後要注意及時漱口、刷牙，正處在牙齒更替期的兒童應注意。

山楂的用途

1、治高血壓：鮮山楂10個搗碎，加糖50克，水煎服。

2、治高血脂：山楂40克、荷葉15克、草決明12克、花椒1克，加水500毫升煎汁當茶飲，每日二次，連服一個月後如血脂恢復正常，可去花椒，其它3味藥改半量，同樣水煎長期當茶飲用。

3、治冠心病、心絞痛、心動過速：野山楂12克加水煎服，每日一劑，連服數日；或山楂花3－－9克水煎服。

4、治傷食：山楂肉炒黑砂末，開水送服，每次15克，日服二次。

5、治壞血病：山楂、黑豆（搗碎），白糖120克，加水150毫升煎汁，沸後20分鐘再加糖再煮沸，一次喝服。

6、治消化不良：山楂、炒麥芽各10克（兒童減半）水煎服。或山楂16克、桔皮9克、生薑3片，水煎分2次服。

7、治肝硬化腹水：山楂30克、大米100克、砂糖10克，將山楂水煎取汁與大米、砂糖煮粥服食。

8、治滌蟲的竅門：鮮山楂 1000 克洗淨去核，每日下午 3 時開始當水果吃，晚 10 時吃完，不吃晚飯，翌日晨用檳榔60克煎至1茶杯，一次服完，臥床休息。

9、燉豬肉的竅門：燉豬肉不要用急火，火勢一急，肉便緊縮在一起了，如果在燉肉的時候放一點山楂，肉可以很快燉得酥爛。

10、燉雞、鴨易爛的竅門：燉老雞、鴨時，可放三、四枚山楂或三楂片，這樣雞肉易爛。

11、除羊肉膻味的竅門：燉羊肉時，鍋內放半包山楂片，即可除去羊膻味。

12、治消化不良的竅門：取山楂適量，生吃或者泡糖水吃，可治療消化不良、高血壓、冠心病和高血脂等病。

13、治凍瘡的竅門：山楂適量，烤熟，搗爛外塗患處，外敷紗布，再用膠布固定，每天換藥一次。 山楂雖好，也不宜多食，常用量一般每次3-10克。胃中無積滯、脾胃虛弱、齲齒、實熱便秘者均不宜套用。

[山渣等於山楂]