山楂樹為落葉喬木，高600~700cm。樹皮暗灰色；小枝無毛，無刺或有短刺；葉片卵形或三角狀卵形，呈羽狀5-9裂；葉表濃綠色，有光澤，葉背淡綠色，葉脈上有短柔毛；花序一般有花十數朵，花白色。雌雄二列各十枚，花柱2~5枚；果實圓球形，直徑約2~2.5cm，果皮鮮紅色，有淡色斑點，10月中、下旬成熟，味酸稍甜，內有一粒種子。在栽培上，山楂具有結果早、壽命長和耐粗放管理等優點。對環境要求不嚴。山坡、崗地都可栽種。抗寒，抗風能力強，一般無凍害問題。可以充分利用沙荒和荒山栽培。
基本介紹
形態特徵,果實性狀,分布範圍,主要價值,山楂木,山楂葉,山楂根,繁殖,栽培技術,選地及育苗,栽植,田間管理,整形修剪,病蟲害防治,
形態特徵
落葉稀半常綠灌木或小喬木，通常具刺，很少無刺；冬芽卵形或近圓形。單葉互生；有鋸齒，深裂或淺裂，稀不裂，有葉柄與托葉。傘房花序或傘形花序，極少單生；萼 筒鍾狀，萼片5；花瓣5。白色，極少數粉紅色；雄蕊5--25；心皮1—5，大部分與花托 合生；僅先端和腹面分離，子房下位至半下位，每室具2胚珠，其中1個常不發育。梨 果，先端有宿存萼片；心皮熟時為骨質，成小核狀，各具土種子；種子直立，扁，子葉平 凸。
果實性狀
果實較小，類球形，直徑0.8～1.4cm，有的壓成餅狀。表面棕色至棕紅色，並有細密皺紋，頂端凹陷，有花萼殘跡，基部有果梗或已脫落。質硬，果肉薄，味微酸澀。
分布範圍
廣泛分布於北半球，北美種類很多，有人描寫在千種以上。中國約產17種。
主要價值
有些種類果實大形而肉質，可供鮮食，或作果凍蜜餞及糖漬食品，有些種類 的嫩葉可作茶葉代用品，有些種類的果實可入藥，樹皮和根部含單寧，可用於染色。 木材堅固沉重，可作镟工用材或農具把柄。許多種類可栽培供觀賞用，並適宜作綠 籬，少數種類可作蘋果、梨、榲桲和枇杷果樹的砧木。
山楂木
【藥 名】：山楂木
【來 源】：為雙子葉植物藥薔薇科植物山楂或野山楂等的木材。
【功 效】：止癢止痢。
【主 治】：治皮膚瘙癢，痢疾。
【性味歸經】：《唐本草》：“味苦，寒，無毒。”入肝，脾二經。
【用法用量】：水煎服。
【別 名】：赤爪木(《唐本草》)
【考 證】：出自《本草綱目》。
山楂葉
【藥 名】：山楂葉
【拼 音】：SHANZHAYE
【來 源】：為雙子葉植物藥薔薇科植物山楂或野山楂等的葉。
【功 效】：清熱解毒。
【主 治】：治高血壓。
【性味歸經】：甘，涼。入肺經。
【用法用量】：葉和花泡茶服可。
【考 證】：出自《本草綱目》。
【中藥化學成分】：歐產山楂Crataegus oxyacantha、C. Monoguna等的葉中含有多種黃酮及黃酮甙成分，如槲皮素、芸香甙、牡荊素(Vitexin)、無色矢車菊素(Leucocyanidin)，以及黃酮聚體等；又含山楂酸、熊果酸、綠原酸、咖啡酸、揮髮油等。花中含槲皮素、金絲桃甙、咖啡酸、綠原酸、乙醯膽鹼、膽鹼、揮髮油等。
山楂根
【藥 名】：山楂根
【拼 音】：SHANZHAGEN
【來 源】：為雙子葉植物藥薔薇科植物山楂或野山楂等的根。
【功 效】：消積，止血，祛風通絡。
【主 治】：治食積，痢疾，關節痛，咯血。
【性味歸經】：《分類草藥性》：“甘，平，無毒。”入胃，肺二經。
【用法用量】：內服：煎湯，3～5錢。
【考 證】：出自《本草綱目》。
繁殖
用種子繁殖，但種子有隔年發芽 的習性，必須經過層積儲藏。栽培品種採用嫁接繁殖。
栽培技術
選地及育苗
選土層深厚肥沃的平地、丘陵和山地緩坡地段，以東南坡向最宜，次為北坡、東北坡。要注意蓄水、排灌與防旱。用山楂種子培育的苗木，稱為實生砧木苗。實生砧木苗一般均需嫁接才能成為供栽培的山楂。山楂種子殼厚而堅硬，種子不易吸水膨脹或開裂。另外，種仁休眠期長，出苗困難。因此，山楂在播種前，種子一定要預先進行處理，才能保證其發芽率。
栽植
山楂在春、秋及夏季栽植均可。一般在秋末、冬初栽植成活率較高；栽植時先將栽植坑內挖出的部分表土與肥料拌勻，將另一部分表土填入坑內，邊填邊踩實。填至近一半時，再把拌有肥料的表土填入。然後，將山楂苗放在中央，使其根系舒展，繼續填入殘留的表士，同時將苗木輕輕上提，使根系與土壤密切接觸並踩實，表土用盡後再填生土。苗木栽植深度以根頸部分比地面稍高為度。避免栽後灌水。苗木下沉造成栽植過深現象。栽好後，在苗木周圍培土埂，澆水。水滲後封土保墒。在春季多風地區，可在根頸部培土30cm高，以免苗木被風吹搖晃使根系透風。
田間管理
翻耕園地或深刨樹盤內的土壤，是保蓄水分、消滅雜草、疏鬆土壤、提高土壤通透性能，改善土壤肥力狀況，促使根系生長的有效措施；施肥時基肥掌握秋季早施，追肥可在發芽展葉、開花著果及果實膨大等幾個時期中，根據具體情況施用。春季花期追肥和葉面噴硼(用0.5%硼酸溶液)能顯著提高著果率和促進新梢生長。大年樹則應加強後期(8~9月)追肥，促進花芽分化。遇有旱情引起落果時，應進行灌溉或鬆土覆草，減輕旱情。施肥方法：條施，即在行間橫開溝施肥。全園撒施。即當山楂根系已密布全園時，可將肥料撒在地表，然後翻入土中20cm深。穴施，即施液體肥料(人糞尿)時，在樹冠下按同方位，均勻挖6~12個30-40cm深的穴倒入肥料理土；生產中山楂會發生嚴重的落花落果現象，影響產量。原因包括樹體衰弱，授粉受精不良，土壤乾旱，光照不足等。對因授粉受精不良引起的落果或花而不實時，可在初花期到盛花期噴灑50ppm的赤黴素溶液，重點噴灑花簇，能提高座果率1~2倍以上，並使果實提前著色成熟。
整形修剪
放任生長的山楂樹。全樹大枝多而冠內小枝密，影響產量和品質。整形時可採用疏散分層形、多主枝自然圓頭形或自然開心形的樹形進行修剪。疏散分層形的樹體結構與蘋果相同，可參照進行。唯山楂樹幹性較弱，容易發生偏乾偏冠現象，整形中可利用剪口芽的剪留方向或更換中心乾的延伸枝加以控制調整。當中心乾嚴重傾斜不易培養時，也可順應其長勢除去中心乾，改成自然開心形樹形。全樹保留3~4個主枝。基角45~50度，再在各主枝上適當培養副主枝，占有空間。採用多主枝自然圓頭形整形時，可根據枝條的自然長勢，使主枝間保持30cm左右的間隔適當疏散排列，並向四外伸展，全樹共培育7個主枝；盛果期的山楂樹，主要是對連續結果數年的結果母枝輪流回縮復壯，防止結果部位外移，穩定產量，並維持良好的長勢。特別對結果多年而下垂的枝群應在3~5y生枝段上較重回縮。當因結果過多發生大小年現象時，對大年樹應疏除過多的結果母枝，使母枝與發育枝的比例保持2：1或1：1。也可在現蕾期進行花前復剪，疏去部分弱枝上的花序，促進花芽分化。樹冠鬱閉嚴重時，首先間流或回縮部分大枝，同時疏剪部分發育枝。
病蟲害防治
(1)白絹病此病菌寄生於山楂樹體的根頸部分，受害部分產生褐色斑點並逐漸擴大，其上著生一層白色菌絲，很快纏繞根頸，當環周皮層腐爛後，全株枯死。防治方法：注意肥水管理，增強樹勢。並防止日灼與凍害。
(2)白粉病對幼樹危害較重。被害後，新梢和葉片出現粉紅色病斑，上面覆蓋一層白粉，葉片狹長捲縮，嚴重時扭曲縱卷，最後苗木枯死。防治方法：苗長出4-5片真葉後，立即噴灑0.5波美度石流合劑.以後每隔半月噴一次。7月以後可根據情況停噴。對成年樹。發芽前噴灑5波美度石硫合劑，可在花薹期及6月各噴一次50%可濕性多菌靈100倍液，或用50%可濕性托布津或甲基托布津800~1 000倍液及石硫合劑。
(3)桃小食心蟲在山楂樹上一年發生兩代，主要危害果實。防治方法：在越冬幼蟲出土前，於樹下用75%辛硫磷乳劑每公頃3.75～7.5kg拌成毒土撒入土中，誘殺。
(4)山楂粉蝶一年發生一代，以二至三齡幼蟲在卷葉中的蟲巢中越冬。當山楂芽開綻時，幼蟲轉移至芽上拉絲張網，啃食嫩葉。防治方法：將越冬、越夏群居的幼蟲巢剪下，集中燒毀；幼蟲危害時，向蟲網噴灑50%敵敵畏乳劑1000倍液或505殺螺松乳劑1000倍或50%辛硫磷乳劑1000倍液進行防除。
