山水豆腐是一道廣東廣州市的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜十分漂亮，用勺挖著吃，魚肉香，豆腐嫩，成本不高而極具檔次。
基本介紹
- 中文名：山水豆腐
- 主要食材：白玉豆腐
- 分類：粵菜系
- 口味：豆腐嫩
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
原材料：白玉豆腐一塊，超市裡面賣的別的嫩豆腐也可以。
香菇丁，小點的（100克），肉末（50克）
（其實放多少隨個人自己的口味）
調料
雞湯20克，青紅辣椒米1克，大蔥絲1克，香菜1片，雞蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，鹽2克，味素2克，生粉2克。
做法
1、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中，用筷子在中間插上12下插出小洞，洞中放入鹽和味素
山水豆腐
，上籠猛火蒸90秒取出待用。2、淨草魚片放鹽、味素碼味後用生粉和雞蛋清上漿，蓋在蒸好的內脂豆腐上，再入蒸鍋猛火蒸90秒取出。3、炒鍋上火，入雞湯、青紅椒末、鹽1克，勾流芡淋在內脂豆腐上，撒胡椒粉、大蔥絲、淋5克沸油，放一片香菜既成。
營養價值
此菜十分漂亮，用勺挖著吃，魚肉香，豆腐嫩，成本不高而極具檔次。
兩次上籠蒸的時間和火候。
