野山椒煎釀山水豆腐

基本介紹

• 中文名：野山椒煎釀山水豆腐
• 主要食材：山水豆腐，滑魚肉
• 分類：平底鍋，香煎，煎

用料

材料	用量
山水豆腐	400克
滑魚肉	150克
泡野山椒	適量
蔥花	適量

做法

1. 把山水豆腐切成整塊的厚約1厘米的方塊，圖雖然有點小，但是大家還是看得到我的豆腐是真的又白又嫩又滑吧哈哈

2. 在豆腐上面用調羹挖出小小的洞

3. 在上面填滿鮮滑的魚肉

4. 鍋里放油，把豆腐慢慢放進去，因為豆腐實在很嫩，很容易破，我是用菜刀平方進鍋里的喔

5. 這單面煎的時候不能動豆腐，這豆腐就是嬌氣，下面都粘在鍋里了，又不能動，只能中火煎

6. 關火，冷卻，再用鍋鏟把豆腐反過來，吼吼，居然花了八分鐘才全部完好無損的反碗！（一點都不好玩）

7. 同樣方式，兩面反覆煎，靠，太不容易啦！終於見到金黃金黃的山水豆腐了喔，但是後面就沒那么難了，豆腐外面已經成型煎好就很容易翻身的嘍

8. 取五個小野山椒剁碎，拌點香蔥末，鍋里下油，翻炒野山椒，然後加水，醬油，開了後開點澱粉勾芡OK!澆在煎好的豆腐上面，豆腐伴著香的辣的酸的野山椒汁，那才是一番爽快