如意金磚

1.把豆腐切成長方形，要稍薄一點；黃耳、榆耳切成小塊。

2.燒油至七成熟，油溫一定要夠，然後把豆腐放下去炸至金黃色，撈出來放進碟里。

3.把菜膽用水稍微煮一下，煮的時候要放入油、鹽，讓它入味。然後放調味料把菜膽炒熟，起碟放在豆腐之間。

4.把黃耳、榆耳用湯滾煨，要放少許紹酒和鹽到湯里。

5.最後用蚝油、糖、老抽調味後勾芡，再澆在豆腐和青菜上面。

基本介紹

• 中文名：如意金磚
• 主要原料：山水豆腐，菜膽
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

基本信息

菜式：

如意金磚

材料：

盒裝山水豆腐(超市就可以買得到)、菜膽、發濕黃耳、發濕榆耳、

蚝油、白糖、老抽、鹽、花生油、生粉、

湯(家裡平時煲的豬骨湯就可以，如果沒有可以用雞精等代替)、紹酒等。

製作方法

1.把豆腐切成長方形，要稍薄一點；黃耳、榆耳切成小塊。

2.燒油至七成熟，油溫一定要夠，然後把豆腐放下去炸至金黃色，撈出來放進碟里。

3.把菜膽用水稍微煮一下，煮的時候要放入油、鹽，讓它入味。然後放調味料把菜膽炒熟，起碟放在豆腐之間。

4.把黃耳、榆耳用湯滾煨，要放少許紹酒和鹽到湯里。

5.最後用蚝油、糖、老抽調味後勾芡，再澆在豆腐和青菜上面。

點評：豆腐炸到乾身以後，比較容易吸收芡汁的味道，很入味。這個菜的材料都是素材，感覺比較健康。

準備材料：豆腐、菜膽和黃耳都是家常的食材。

擺好花樣：菜膽與炸好的豆腐黃綠相間，煞是好看。

澆上芡汁：最後的程式，也是“點睛之筆”。