原料:
老豆腐500克，蝦仁丁50克，
青筍片10克。
調料: 鹽10克，味素15克，生抽40克，白砂糖15克，自製
香芋汁150克，XO醬20克，炸
蒜蓉、炸
瑤柱各10克，雞湯250克。
製作:
1、豆腐切成2厘米見方的塊備用。
2、鍋內放入清水2000克大火燒開後入鹽、味素5克、白砂糖5克、豆腐、蝦仁丁、
青筍片關火浸泡2分鐘至熟撈出瀝水備用。
3、鍋入底油中火燒至三成熱，下雞湯、自製
香芋汁小火燒沸調味勾芡，倒入盤中待用。
4、鍋入底油中火燒至五成熱，下XO醬大駝臭故火爆香，倒入控乾水分員燥坑的豆腐、蝦仁丁、
青筍片、味素10克、白砂慨去辣店糖10克、生抽中火翻炒1-2分鐘收汁，倒入裝有
香芋汁的盤中，撒上炸
蒜蓉、炸
瑤柱即可坑抹。
自製
香芋汁：
荔浦香芋500克切片上籠大火蒸10分鐘至爛，與淡奶200克、椰漿100克一同用攪拌機打成泥，放入
芋頭香精2克使香味增加。贈愉墓
味拜棗閥型乃凳永獄：鹹鮮微辣。
