基本介紹
- 中文名：小籠粉蒸牛肉片
- 主要食材：牛肉(腑肋)(250克)
- 口味：鹹鮮味
- 工藝：粉蒸
- 功效：氣血雙補調理 補虛養身調理
所需食材,製作方法,食用須知,所含營養素,食譜營養,食譜相剋,
所需食材
工藝：粉蒸
口味：鹹鮮味主料：牛肉(腑肋)(250克)
輔料：糯米粉(50克) 油菜(50克)
調料：香菜(10克) 大蔥(10克) 花生油(30克) 姜(30克) 甜麵醬(10克) 豆瓣醬(3克) 料酒(10克) 醬油(25克) 白砂糖(5克) 味素(1克) 澱粉(玉米)(5克) 胡椒粉(2克)
製作方法
1. 將牛肋條肉去筋，洗淨，切成片，裝在碗內；
2. 蔥、姜切碎末備用；
4. 青菜（油菜）去老葉，擇洗乾淨，切長條塊；
5. 香菜擇洗乾淨，切成段；
7. 待蒸至牛肉斷血、酥嫩，離火，盛到盤內；
8. 將鍋置於旺火上，放入花生油，燒至七成熱，放入蔥末略炒，一出香味，趁熱澆淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。
食用須知
氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 術後調理
所含營養素
·熱量 (862.96千卡)
·蛋白質 (54.83克)
·脂肪 (44.81克)
·碳水化合物 (61.94克)
·膳食纖維 (2.30克)
·維生素A (98.40微克)
·胡蘿蔔素 (487.20微克)
·硫胺素 (0.26毫克)
·核黃素 (0.49毫克)
·尼克酸 (10.55毫克)
·維生素C (25.70毫克)
·維生素E (14.97毫克)
·鈣 (164.53毫克)
·磷 (465.05毫克)
·鈉 (2144.36毫克)
·鎂 (137.93毫克)
·鐵 (13.14毫克)
·鋅 (11.90毫克)
·硒 (9.35微克)
·銅 (0.50毫克)
·錳 (2.57毫克)
·鉀 (976.48毫克)
·維生素B6 (0.01毫克)
·泛酸 (0.04毫克)
·葉酸 (13.10微克)
·維生素K (0.70微克)
·膽固醇 (177.50毫克)
食譜營養
牛肉(腑肋)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
