小白菜豆腐湯是一道簡易方便的家常湯品。主料是小白菜和豆腐，主要烹飪工藝是煮。味道鮮美，微鹹，而且含有豐富的蛋白質和維生素，口感獨特。
基本介紹
- 中文名：小白菜豆腐湯
- 主要食材：小白菜，豆腐
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
所需食材,製作方法,菜品特色,食用須知,
所需食材
製作方法
1、小白菜洗淨，略焯一下水，擠乾水分，切段備用。凍豆腐(或者老豆腐)切塊兒備用;
2、鍋熱油少許，炒香薑末、蒜片、二大匙火腿粒、一把蝦皮;
菜品特色
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元海謎凳素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃承促祖敬。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食用須知
1、提供營養、強身健體：
小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性：
3、潤澤皮膚、延緩衰老：
4、防癌抗癌：
一般人群均可食用。
但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
用籃船雅法用量用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效；
主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病症。
