小白菜胡蘿蔔湯

小白菜胡蘿蔔湯是一道菜湯，主料有小白菜、胡蘿蔔、番茄黃豆、瘦肉、高湯，輔料有清水、鹽、胡椒粉等。通過燉製而成。

基本介紹

• 中文名：小白菜胡蘿蔔湯
• 主要食材：小白菜，胡蘿蔔
• 分類：湯類
• 口味：清淡

所需食材

小白菜100克、胡蘿蔔200克、熟的番茄黃豆1杯、瘦肉150克、高湯600克、清水適量、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙。

製作方法

1、小白菜洗淨，切段備用。胡蘿蔔洗淨切斷備用。

2、瘦肉加入清水煮開，撇清浮沫，加入高湯。

3、加入番茄黃豆、胡蘿蔔大火煮開。

4、文火煮20分鐘後，加入小白菜。

5、大火煮開，加入鹽、胡椒粉調味即可

食用須知

小白菜

含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿蔔素含量高達74倍。

小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助於保持心態平靜。小白菜還含有抗過敏的維生素，有助於蕁麻疹的消退。

胡蘿蔔

1.益肝明目：

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；

2.利膈寬腸：

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；

3.健脾除疳：

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；

4.增強免疫功能：
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5.降糖降脂：
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。