小炒春筍肉片

基本介紹

• 中文名：小炒春筍肉片
• 主要食材：春筍，瘦肉

用料

材料	用量
春筍
瘦肉
鹽	少許
水
料酒	少許
澱粉
香油
油
蔥末
薑末
蒜末
紅椒

做法

1. 筍切片，加少許鹽焯水（時間稍微長點，去掉澀味）。再放入冰水中浸泡會（這樣筍吃起來會脆點）

2. 瘦肉切小片，加少許料酒，鹽，香油，澱粉，醃製10分鐘

3. 起熱油鍋，蔥姜蒜末炒出香味，下肉片，翻炒至7成熟

4. 再放入春筍和紅椒，加少許鹽，翻炒片刻，再加少許清水，悶五六分鐘

5. 最後大火收湯汁即可