春筍小炒

基本介紹

• 中文名：春筍小炒
• 主要食材：筍，肉片
• 分類：家常菜，下飯菜

用料

材料	用量
筍	半個
肉片
香菇
黑木耳
蔥
鹽
味素
胡椒
糖
生抽
生粉
料酒

做法

1. 肉片（在我們家肉片是配菜，這次偷了懶，在超市買了切好的肉片）洗淨，加料酒、胡椒粉、糖、生抽、生粉上漿
2. 肉片上漿10分鐘左右，坐鍋熱油，煸炒
3. 肉片變色後盛出備用
4. 筍切片，入冷水焯，大火燒開後轉小火5分鐘
5. 出鍋泡入冷水中。（筍片炒之前要提前焯水，否則筍中有草酸，入口會比較澀。）
6. 黑木耳、香菇提前泡發，黑木耳撕成小朵、香菇切絲
7. 坐鍋熱油，依次加筍片、香菇
8. 加炒好的肉片
9. 加黑木耳
10. 加少許水煮一會，加少許生抽、糖、鹽、味素，出鍋前撒上香蔥段