竹筍炒黃鱔是一款小炒類菜品，主要食材是黃鱔。 基本介紹 中文名：竹筍炒黃鱔主要食材：大鱔魚輔料：熟春筍、蒜瓣調料：醬油、白糖 製作原料,製作方法,菜品特色, 製作原料主料：大鱔魚輔料：熟春筍、蒜瓣調料：醬油、白糖、紅醋、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、食用油、清湯、澱粉製作方法1、 將鱔魚去頭尾，切成長段，用剪刀去除骨頭後洗淨；2、 春筍洗淨切成長條放入鱔段腹內，用沸水焯一下；3、 坐鍋點火，待油熱後將蒜瓣倒入鍋中炸香，放入清湯、醬油、白糖、鹽和鱔魚段，開鍋後加蓋用小火燉，待湯汁稠時轉中小火加入紅醋、雞精、胡椒粉勾少許芡，即可出鍋。菜品特色鮮香酥爛、味醇汁濃
