專家教您走出“吃”的誤區

《專家教您走出“吃”的誤區》是2013年人民軍醫出版社出版的圖書,作者是周莉、謝英彪。

基本介紹

  • 書名:專家教您走出“吃”的誤區 
  • 作者:周莉
  • 出版社:人民軍醫出版社
  • 出版時間:2013年10月1日
  • 頁數:274 頁
  • 開本:16 開
  • ISBN:9787509169193
  • 語種:簡體中文
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,

內容簡介

《專家教您走出吃的誤區》編者周莉、謝英彪作為營養學專家,從16個方面,針對大眾在營養飲食方面最常見的270種誤區進行了深入淺出、通俗易懂的剖析,不僅指出了這些誤區的危害,還教給大眾糾正誤區的具體方法,提出了正確的主張和健康忠告,目的是為了引導大眾走出“吃”的誤區,樹立正確的營養觀,掌握健康的飲食方式,做自己的營養師和保健醫師。
《專家教您走出吃的誤區》針對民眾最常見的食物營養誤區、飲食習慣誤區、不同人群營養誤區(嬰幼兒、少年兒童、青年、老年、孕婦、產婦等)100餘中常見的營養誤區,進行通俗易懂、深入淺出的深度剖析、並指出正確可行的做法。適合大眾閱讀參考。

圖書目錄

一、合理營養、平衡膳食誤區
誤區1:食不厭精,膾不厭細
誤區2:高膳食纖維食物及營養品多多益善
誤區3:酸性食物有害健康
誤區4:喜歡的食物就多吃,不喜歡的就不吃
誤區5:經濟富裕了,多吃點葷菜無妨
誤區6:老年人吃蛋白粉多多益善
誤區7:不講究膳食的科學搭配
誤區8:刻板地按照中國居民平衡膳食寶塔來進食
誤區9:經常吃“洋快餐”
誤區10:貴的食物就是最好的食物
誤區11:只吃素不吃葷
誤區12:刻板地按照“食物血糖生成指數”來吃食物
誤區13:不敢吃強化食品
誤區14:忽視中餐的缺陷
誤區15:不關注農產品與食品的安全標誌
誤區16:吃食物不注意,防止食物過敏
誤區17:吃火鍋忘記“六少”
誤區18:保存剩飯剩菜忽視安全
誤區19:外出就餐八大誤區
誤區20:食物相剋
誤區21:不防“夜食綜合徵”
誤區22:不防“美味綜合徵”
誤區23:忽視“快餐綜合徵”的危害
誤區24:忽視餐具與健康的關係
誤區25:杜絕吃轉基因食品
誤區26:不注意糾正孩子的不良進餐行為
誤區27:忽視嬰兒期的飲食特點
誤區28:嬰幼兒斷奶不循序漸進
誤區29:忽視寶寶餵養三要點
誤區30:寶寶餵養三誤區
誤區31:孕婦補鈣不重視食補
誤區32:孕期忽視健康飲食習慣
誤區33:不重視幼兒的膳食營養安排
誤區34:忽視學齡前兒童的膳食營養
誤區35:輕視青春期少女的營養需求
誤區36:小視青春期男孩的營養需求
誤區37:青年人不關心自身的營養保健
誤區38:中年人忽視營養保健
誤區39:對老年人營養欠關注
誤區40:老年人飲食千篇一律
誤區41:忘記中老年人餐後五不宜
誤區42:多吃食品,常上餐館
誤區43:飲食忽視平衡
二、飲水誤區
誤區1:漠視對飲用水水質的簡易判斷
誤區2:農村不注意保護好自然水體
誤區3:緊急情況下忽視對農村飲用水水源的保護
誤區4:忽視水在人體的重要作用
誤區5:等到口渴才喝水
誤區6:飲水越多越好
誤區7:忽視睡前飲水
誤區8:不知道起床後飲水的重要性
誤區9:不知道某些疾病需要多喝水
誤區10:白開水沒有營養
誤區11:濃茶比淡茶好
誤區12:喝茶減肥五誤區
誤區13:盲目選購市場上五花八門的飲用水
三、喝飲料誤區
誤區1:喝飲料不注意禁忌
誤區2:汽水可樂類飲料飲用過多
誤區3:飲料代替白開水
誤區4:果汁代替新鮮水果
誤區5:特殊人群忽視飲茶禁忌
誤區6:茶飲料可以代替茶水
誤區7:常飲濃茶有益
誤區8:夏季濫喝涼茶
誤區9:冷飲吃過頭
誤區10:飲用咖啡忽視禁忌
四、吃主食誤區
誤區1:主食吃得越少越好
誤區2:大米麵粉越白越好
誤區3:人人都來吃粗糧
誤區4:細糧比粗糧好
誤區5:不吃主食減肥
誤區6:速食麵代替正餐
誤區7:小視玉米的保健作用
五、吃蔬菜的誤區
誤區1:蔬菜不如葷菜有營養
誤區2:不知道吃蔬菜要“廣吃兼收”
誤區3:忽視吃蔬菜前把好“三關”
誤區4:不知道某些植物性食物可以生吃
誤區5:番茄生吃對身體有害
誤區6:吃涼拌菜忘了衛生要求
誤區7:“圍邊菜”好看又好吃
誤區8:忽視吃菠菜時入沸水中氽一下
誤區9:菠菜不能與豆腐同吃
誤區10:小覷“冬季第一菜”—豆芽
誤區11:辣椒能驅寒開胃,人人能吃
誤區12:紅薯是窮人食物,可吃可不吃
誤區13:維生素片代替蔬菜
誤區14:產後忌吃蔬菜水果
誤區15:忽視蔬菜中的亞硝酸鹽中毒
誤區16:野菜沒有污染
六、吃水果的誤區
誤區1:飯不吃會挨餓,水果可吃可不吃
誤區2:吃水果多多益善
誤區3:飯後吃水果
誤區4:空腹吃柿子
誤區5:以蔬菜代替水果
誤區6:水果代替蔬菜
誤區7:水果的加工品代替新鮮水果
誤區8:忽視熱帶水果的營養價值與禁忌
誤區9:對果仁中毒失去警惕
誤區10:西瓜解暑,多吃無妨
誤區11:貪吃碩大靚麗的果蔬
誤區12:吃水果不削皮
誤區13:爛水果削掉腐爛部分照吃不誤
七、吃牛奶的誤區
誤區1:忽視牛奶對改善民族健康素質的作用
誤區2:吃牛奶有害
誤區3:老年人吃牛奶會引起白內障
誤區4:牛奶致癌
誤區5:吃牛奶會引起蛋白質攝入過量
誤區6:牛奶越吃體質越酸
誤區7:吃牛奶易過敏
誤區8:喝脫脂奶有利於健康
誤區9:喝牛奶而不是吃牛奶
誤區10:牛奶當水喝
誤區11:忽視優酪乳的營養價值
誤區12:人人皆可以吃優酪乳
誤區13:有“乳糖不耐受症”的人放棄吃牛奶
誤區14:人人都可以吃奶類及奶製品
誤區15:乳優酪乳代替牛奶
誤區16:斷人奶又斷牛奶
誤區17:生牛奶有營養
誤區18:吃牛奶的九大誤區
八、吃豆類與豆製品誤區
誤區1:忽視豆類的營養價值
誤區2:誤解大豆“類雌激素”的作用
誤區3:購買豆腐不辨好壞
誤區4:選購涼粉不辨真假偽劣
誤區5:吃不吃豆漿無所謂
誤區6:生豆漿不煮透
誤區7:豆製品人人都可以吃
誤區8:兒童吃豆製品過多
誤區9:大豆發酵製品可以多吃
誤區10:吃扁豆不燒熟煮透
誤區11:男人吃牛奶,女人吃豆漿
誤區12:小視綠豆的藥用價值
誤區13:吃臭豆腐不防肉毒中毒
誤區14:吃豆腐不與其他食物搭配
九、吃水產品誤區
誤區1:忽視魚的保健價值
誤區2:魚吃得越多越好
誤區3:將魚鱗魚子當廢棄物
誤區4:海魚是發物
誤區5:所有患者都可以多吃魚
誤區6:選魚忽視新鮮安全
誤區7:吃螃蟹不注意禁忌
誤區8:吃海鮮忘記安全與禁忌
誤區9:醉蝦可以生吃
誤區10:忽視近海魚類的污染
誤區11:嗜吃魚鬆
誤區12:選購海鮮不辨偽劣
誤區13:忽視海藻類食物營養價值
十、吃畜禽肉的誤區
誤區1:忌食畜禽肉
誤區2:談膽固醇色變
誤區3:把肥肉當禁品
誤區4:“四條腿論”適用於兒童
誤區5:把豬皮當“丟棄品”
誤區6:不知道紅肉白肉要變換搭配著吃
誤區7:忽視兔肉的保健作用
誤區8:小視動物血液的補血功效
誤區9:只喝湯不吃肉
誤區10:嗜吃香腸、火腿
誤區11:產後立即吃老母雞
誤區12:忽視用瀝青、松香煺毛的畜禽肉的危害
十一、吃禽蛋誤區
誤區1:忽視蛋黃卵磷脂的功效
誤區2:吃雞蛋易患心臟病
誤區3:心腦血管病惠者忌吃雞蛋黃
誤區4:膽囊炎、膽結石症患者望蛋生畏
誤區5:發熱患者不忌雞蛋
誤區6:腹瀉患者吃雞蛋無妨
誤區7:每天吃雞蛋過多
誤區8:吃生雞蛋更有營養
誤區9:吃鮮嫩的“涪心蛋”最有營養
誤區10:吃煮“老”雞蛋最放心
誤區11:煮熟的雞蛋用冷水浸泡
誤區12:豆漿沖雞蛋吃
誤區13:只吃蛋白不吃蛋黃
誤區14:土雞蛋營養比洋雞蛋好
誤區15:嗜吃皮蛋
誤區16:嗜吃街邊“毛雞蛋”
誤區17:產婦吃雞蛋越多越好
十二、吃食用油的誤區
誤區1:忽視脂肪的作用
誤區2:原油(毛油)養人
誤區3:長期吃單一品種的食用油
誤區4:杜絕食用動物油
誤區5:油多不壞菜
誤區6:為口味犧牲油脂營養
誤區7:橄欖油最貴,營養價值最高
誤區8:對“看不見的油”缺乏警惕
誤區9:吃反式脂肪酸食品無節制
誤區10:嗜吃油炸油煎食品
誤區11:炒菜油溫過高
誤區12:喜吃街頭“老油”炸的油條
誤區13:燒菜等油冒煙才放原料
誤區14:酸敗的油脂及食品捨不得丟棄
誤區15:圖便宜上小餐館遇上“地溝油”
十三、吃鹽糖醋誤區
誤區1:吃菜太鹹
誤區2:忽視飲食上還需限鹽補鉀
誤區3:高血壓病患者不知道怎樣避免多吃鹽
誤區4:限鹽無方法
誤區5:嗜吃醃萊
誤區6:“談糖色變”
誤區7:嗜糖、嗜甜食
誤區8:對朱古力存有偏見
誤區9:吃口香糖無益
誤區10:產後喝紅糖水不限量
誤區11:吃醋保健的誤區
十四,吃正餐與零食誤區
誤區1:忽視吃好三餐的重要性
誤區2:吃自助餐不“量肚而行”
誤區3:早餐簡單
誤區4:午餐湊合
誤區5:自帶午餐忽視細節
誤區6:晚餐豐盛
誤區7:進餐狼吞虎咽
誤區8:喜吃湯泡飯
誤區9:零食有害無益
誤區10:嬰幼兒吃零食過多
誤區11:嗜吃多味瓜子
十五、飲酒誤區
誤區1:飲酒成癮
誤區2:忽視嗜酒酗酒對肝的危害
誤區3:小視過量飲酒對消化道的危害
誤區4:漠視嗜酒對胰腺的危害
誤區5:低估嗜酒對呼吸道的影響
誤區6:輕視過量飲酒對心腦血管的危害
誤區7:忽視嗜酒對神經、精神系統的疾病
誤區8:不遵醫囑忌酒
誤區9:育齡夫婦飲酒
誤區10:少年兒童飲酒
誤區11:老年人酗酒
誤區12:睡前飲酒
誤區13:菸酒不分家
誤區14:服藥時飲酒
誤區15:飲酒禦寒
誤區16:借酒消愁
誤區17:貪杯後“摳喉嚨”催吐
誤區18:一醉方休
誤區19:葡萄酒可以多喝
誤區20:喝啤酒可以過量
誤區21:忘記飲用藥酒的禁忌
誤區22:濃茶解酒
誤區23:咖啡解酒
誤區24:泡澡解酒
誤區25:迷信“解酒藥”解酒保肝
誤區26:忽視對重度醉酒者的護理
十六、食品安全誤區
誤區1:“當家菜”成了健康殺手
誤區2:“天然食物”安全無害
誤區3:霉變食物吃點也無妨
誤區4:色澤鮮亮的食品就是新鮮食品
誤區5:購豬肉不辨別肉皮上的印章
誤區6:忽視“瘦肉精”對豬羊肉的危害
誤區7:憑蛋殼顏色選購雞蛋
誤區8:購魚只看大小,不觀察色澤
誤區9:家庭存放食品,忽視貯藏關
誤區10:常吃街邊食品
誤區11:常吃燒烤食品
誤區12:忘記比利時“雞門事件”的教訓
誤區13:特別鮮紅的辣椒醬質量好
誤區14:購買艷紅的蝦米
誤區15:認為綠大米是綠色食品
誤區16:愛吃白白胖胖的饅頭
誤區17:不能識破“喬裝打扮”的食品
誤區18:食品添加劑是食品有毒的罪魁禍首
誤區19:忽視非法食品添加劑的危害
誤區20:不注意日常生活中的塑化劑防範
誤區21:小朋友愛吃膨化食品
誤區22:染色魚上餐桌
誤區23:對細菌性食物中毒缺乏警惕
誤區24:濫用味素、雞精
誤區25:會餐制顯得熱鬧
誤區26:快到期的食品照吃不誤
誤區27:有機食品是最安全食品
誤區28:隔夜食物照吃不誤
誤區29:貪吃爆米花
誤區30:忽視乾果的營養價值
誤區31:忽視對乾果真偽優劣的鑑別

作者簡介

謝英彪,男,南京中醫藥大學三附院名醫館教授、主任醫師,從事醫療與科普創作已46年。兼任世界健康促進聯合會理事長、南京中醫藥大學國家級重點學科《中醫養生學》學術帶頭人、南京中醫藥大學豐盛健康學院高級顧問等職。曾獲“全國突出貢獻科普作家”等稱號。周莉,蘇州大學附屬第一醫院臨床營養科主任、副主任醫師。兼任世界健康促進聯合會常務理事、國際藥膳食療學會江蘇分會常務理事、中國醫師協會營養醫師專業委員會常務委員、江蘇省臨床營養質控委員、中國臨床營養聯盟秘書等職。主編專著1部,參編3部。

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