《家政服務員（初級）》是2017年機械工業出版社出版的圖書，作者是錢煥琦，本書主要講述了家政服務員職業概論（初級）、製作家庭餐、洗滌衣物、清潔家居、照護孕產婦與新生兒、照護嬰幼兒、照護老年人、照護病人。
基本介紹
- 中文名：《家政服務員（初級）》
- 作者：錢煥琦
- 出版社：機械工業出版社
- ISBN：9787111572466
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是依據《國家職業技能標準家政服務員》的知識要求和技能要求，按照崗位培訓需要的原則編寫的。本書主要內容包括：家政服務員職業概論（初級）、製作家庭餐、洗滌衣物、清潔家居、照護孕產婦與新生兒、照護嬰幼兒、照護老年人、照護病人。章首有培訓目標，章末配有複習思考題，書末附有與之配套的試題庫、模擬試卷樣例及其答案，以便於企業培訓、考核和讀者自測自查。
圖書目錄
前言
第一章 家政服務員職業概論 1
第一節 職業道德 1
一、職業道德基本知識 1
二、職業守則 2
第二節 衛生常識 3
一、飲食衛生常識 3
二、個人衛生常識 4
三、居家環境衛生常識 6
第三節 安全常識 7
一、服務安全常識 7
二、自我防護常識 8
三、安全救護常識 10
複習思考題 11
第二章 製作家庭餐 12
第一節 加工配菜 12
一、蔬菜分類常識與食用方法 12
二、家禽家畜類原料的初加工方法與注意事項 14
三、魚、蝦的加工方法與注意事項 17
四、刀具的種類及使用保養方法 19
五、直刀、平刀、斜刀等刀工技術 20
技能訓練 24
技能訓練1 油菜、西紅柿等時令蔬菜的加工 24
技能訓練2 雞、鴨、豬、牛、羊等原料的加工 27
技能訓練3 魚、蝦原料的加工 30
技能訓練4 食物原料的保鮮、冷凍、解凍處理 34
技能訓練5 成塊、段、片或條、丁的加工 36
第二節 烹製膳食 39
一、單一主料冷盤的製作方法與注意事項 39
二、酸、甜、苦、辣、鹹等味型的調製技術 39
三、灶具、炊具、電飯煲、微波爐的使用方法 40
家政服務員（初級）
Ⅷ
四、燃氣與用電的安全注意事項 41
技能訓練 42
技能訓練1 三種單一主料冷盤的製作 42
技能訓練2 幾種單一味的調製 42
技能訓練3 運用蒸、煮烹飪技法製作主食 43
技能訓練4 運用蒸、炒、炸烹飪技法製作菜餚 43
技能訓練5 三種湯食的製作 47
複習思考題 48
第三章 洗滌與收納衣物 49
第一節 洗滌衣物 49
一、衣物洗滌標識的作用 49
二、紡織品衣物質地鑑別常識 51
三、常用洗滌用品的使用方法 52
四、手工洗滌衣物的方法 54
五、洗衣機的使用方法 54
技能訓練 55
技能訓練1 識別衣物洗滌標識 55
技能訓練2 使用洗衣機洗滌衣物 55
第二節 收納衣物 55
一、晾衣架的使用方法 55
二、不同質地衣物的晾曬方法 56
三、衣物摺疊、整理、收納的注意事項 56
技能訓練 59
技能訓練1 依據質地特性晾曬衣物 59
技能訓練2 摺疊、整理、分類收納衣物 59
技能訓練3 對衣物進行防霉、防蛀處理 59
複習思考題 60
第四章 清潔家居 61
第一節 清潔居室 61
一、拖把、吸塵器等清潔常用工具的使用方法 61
二、居室清潔的程式與要求 71
三、居室地面、牆面質地分類常識與清潔注意事項 73
技能訓練 77
技能訓練1 清潔門窗與玻璃 77
技能訓練2 清潔塗料類硬質居室牆面 78
技能訓練3 清潔居室地面 78
第二節 清潔家居用品 79
一、家庭常用清潔、消毒用品的使用方法 79
目 錄
Ⅸ
二、廚具、灶具、餐飲用具的清潔注意事項 90
三、常見家用電器的清潔與保養 91
四、家具的清潔注意事項 93
五、衛生潔具的清潔、消毒方法 95
技能訓練 96
技能訓練1 清潔廚具、灶具、餐飲用具 96
技能訓練2 清潔電冰櫃、電飯煲、微波爐、電視機等電器 97
技能訓練3 清潔衣櫥、桌椅、板凳類家具 99
技能訓練4 清潔、消毒衛生潔具 100
複習思考題 101
第五章 照護孕、產婦與新生兒 102
第一節 照護孕婦 102
一、孕婦膳食的製作要求與注意事項 102
二、孕婦盥洗、沐浴、更衣的注意事項 103
三、孕婦出行的安全注意事項 103
技能訓練 105
技能訓練1 為孕婦製作常規膳食 105
技能訓練2 照護孕婦盥洗、沐浴、更衣 107
技能訓練3 陪同孕婦出行並準備出行物品 107
第二節 照護產婦 109
一、產婦膳食的製作要求 109
二、產婦盥洗、沐浴的注意事項 109
三、產婦擦浴、更換衣物的注意事項 109
四、開奶與母乳餵養方法 110
五、產婦照護工作日誌記錄的內容 110
技能訓練 111
技能訓練1 為產婦製作常規膳食 111
技能訓練2 照護產婦盥洗和沐浴 113
技能訓練3 指導產婦哺餵新生兒 113
技能訓練4 填寫產婦照護工作日誌 114
第三節 照護新生兒 115
一、奶具的消毒方法與注意事項 115
二、新生兒人工餵養的方法與注意事項 115
三、托抱新生兒的注意事項 115
四、新生兒盥洗、沐浴的注意事項 116
五、新生兒的生理特點 116
技能訓練 117
技能訓練1 清洗、消毒奶具 117
家政服務員（初級）
Ⅹ
技能訓練2 為新生兒沖調奶粉 117
技能訓練3 給新生兒餵奶和水 118
技能訓練4 托抱新生兒 118
技能訓練5 照護新生兒的盥洗、沐浴 118
技能訓練6 為新生兒穿、脫並洗滌衣服或紙尿褲等 119
複習思考題 120
第六章 照護嬰幼兒 121
第一節 照護膳食 121
一、嬰幼兒膳食器具清潔、消毒的注意事項 121
二、嬰幼兒生理髮育的特點 121
三、嬰幼兒人工餵養的方法與注意事項 121
四、嬰幼兒輔食的添加與製作方法 122
五、嬰幼兒嗆奶、嗆水處理的注意事項 124
技能訓練 124
技能訓練1 清潔、消毒嬰幼兒膳食器具 124
技能訓練2 給嬰幼兒沖調奶粉 124
技能訓練3 給嬰幼兒餵奶、餵水、餵食 125
技能訓練4 給嬰幼兒製作三種以上主食、輔食 125
技能訓練5 處理嬰幼兒嗆奶、嗆水 126
第二節 照護起居 126
一、嬰幼兒安全照護的注意事項 126
二、嬰幼兒的抱、領方法與注意事項 128
三、嬰幼兒盥洗、沐浴的注意事項 128
四、嬰幼兒二便的特點 128
五、嬰幼兒睡眠的特點 129
六、體溫計的使用方法 129
七、嬰幼兒用品清潔、消毒的注意事項 129
技能訓練 130
技能訓練1 抱、領嬰幼兒 130
技能訓練2 為嬰幼兒穿、脫並洗滌衣服或紙尿褲 131
技能訓練3 照護嬰幼兒盥洗、沐浴 131
技能訓練4 照護嬰幼兒二便並換洗尿布 131
技能訓練5 照護嬰幼兒睡覺 132
技能訓練6 清潔、消毒嬰幼兒玩具與用品 132
複習思考題 133
第七章 照護老年人 134
第一節 照護膳食 134
一、老年人的生理特點 134
目 錄
Ⅺ
二、老年人的膳食特點 136
三、老年人膳食的製作要求 138
四、老年人進食、進水的注意事項 139
技能訓練 141
技能訓練1 為老年人製作三種主食、菜餚 141
技能訓練2 為老年人製作三種湯 142
技能訓練3 照護老年人進食、進水 143
第二節 照護起居 144
一、與老年人相處的技巧 144
二、老年人日常盥洗的注意事項 145
三、老年人衣物換洗的注意事項 152
四、體溫計的使用方法 154
五、老年人外出的注意事項 155
技能訓練 156
技能訓練1 照護老年人盥洗 156
技能訓練2 為老年人換洗衣物 156
技能訓練3 為老年人修剪指 （趾）甲 156
技能訓練4 給老年人測量體溫 156
技能訓練5 陪伴老年人散步、購物、就醫 157
複習思考題 158
第八章 照護病人 159
第一節 照護膳食 159
一、病人膳食的特點 159
二、常見病人膳食的製作要求 164
三、病人膳食器具的收納方法 169
技能訓練 169
技能訓練1 為病人製作三種主食和菜餚 169
技能訓練2 為病人製作三種湯 172
技能訓練3 照護病人進食、進水 174
技能訓練4 清潔、消毒病人膳食器具 174
第二節 照護起居 175
一、與病人相處的技巧 175
二、病人日常盥洗的注意事項 176
三、臥床病人洗頭、擦澡、翻身、更換衣物的注意事項 177
四、體溫計的使用方法和脈搏測量方式 179
五、口服給藥方法及注意事項 179
六、輪椅、拐杖等助行器的套用範圍 181
技能訓練 181
家政服務員（初級）
Ⅻ
技能訓練1 照顧病人日常盥洗 181
技能訓練2 給臥床病人洗頭、擦澡、翻身、更換衣物 182
技能訓練3 照顧臥床病人二便 184
技能訓練4 給病人測量體溫和脈搏 184
技能訓練5 照護病人使用輪椅、拐杖等助行器 185
技能訓練6 陪伴病人就診 186
複習思考題 186
試題庫 187
知識要求試題 187
技能要求試題 200
試題答案 206
參考文獻 208
