《家常菜－現代人》是2010年2月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是家常美食。
基本介紹
- 中文名：家常菜－現代人
- 作者：家常美食
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2010年2月
- 開本：24 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787501974559
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
最常吃、最經典的家常美食，最全面、最深入的菜品解析，營養知識，烹飪技法，廚事竅門，集權威專家與身邊百姓共同的智慧，傾力打造出讓你一學就會的家常菜譜！
圖書目錄
PART 1 畜肉篇
糖醋排骨
粉蒸排骨
豉汁排骨
家常紅燒肉
毛氏紅燒肉
叉燒肉
東坡肉
梅乾菜扣肉
粉蒸肉
冰糖肘子
糖醋裡脊
軟炸裡脊
滑熘裡脊
青椒炒肉片
咕咾肉
蘑菇肉片
熘肉片
木樨肉
肉片燜扁豆
香菇肉片
回鍋肉
農家小炒肉
蘿蔔乾炒臘肉
鍋包肉
蒜苗肉絲
榨菜肉絲
京醬肉絲
春筍炒肉絲
魚香肉絲
腰果三丁
醬爆肉丁
辣子肉丁
螞蟻上樹
肉末豆腐
雪菜肉末
肉末欖菜四季豆
肉末豇豆
冬瓜氽丸子
035清燉獅子頭
醋熘丸子
客家釀苦瓜
九轉大腸
熘肝片
火爆腰花
冬粉肚條
花生燉豬蹄
紅燒豬蹄
黃燜牛肉
番茄燜牛肉
啤酒燜牛肉
咖喱牛腩
燉牛肉
醬牛肉
黑椒牛柳
水煮牛肉
清蒸牛肉
乾煸牛肉絲
紅燒牛肉
土豆燒牛肉
芫爆百葉
手抓羊肉
清燉羊肉
孜然羊肉
蘿蔔燉羊肉
山藥羊肉湯
蔥爆羊肉
PART 2 禽肉篇
三杯雞
醉雞
板栗燒雞
粽葉粉蒸雞
紙包雞
辣子竹筍雞
東安雞
成都子雞
番茄雞塊
蘆筍雞塊
冬筍雞片
芙蓉雞片
滑熘雞片
冬筍雞丁
宮保雞丁
五彩雞絲
雞絲拉皮
榛蘑燉雞
一品氣鍋雞
可樂雞翅
蜜汁雞翅
乳酪烤雞排
香辣雞胗
銀耳雞畛
棒茶鴨
薑母鴨
子姜爆鴨
冬菜蒸鴨
香酥鴨子
青椒炒鴨片
銀芽火鴨絲
蒜苗炒鴨絲
炒鴨腸
羊肚菌乳鴿湯
洋參乳鴿湯
沙鍋杏鮑菇煲白鴿
PART 3 水產篇
水煮魚
清蒸鱸魚
糖醋鯉魚
西湖醋魚
豆瓣魚
酸菜魚
紅燒魚塊
熘魚片
油浸鱸魚
乾燒鯽魚
乾炸小鯽魚
松子魚
清蒸武昌魚
剁椒魚頭
松鼠鱖魚
糖醋帶魚
乾炸帶魚
紅燒平魚
鱈魚排
家常燒黃魚
侉燉黃魚
豉汁蒸白鱔
油燜大蝦
生靠大蝦
番茄燜蝦
炸河蝦
白灼基圍蝦
枸杞醉蝦
椒鹽皮皮蝦
腰果蝦仁
清炒蝦仁
油焗蟹
清蒸螃蟹
避風塘炒蟹
香辣蟶子
海雜拌兒
洋蔥炒小魷魚
韭菜墨魚仔
辣炒香螺
生炒螺片
蒜蓉冬粉蒸扇貝
蔥燒海參
PART 4 蔬菜篇
PART 5 豆蛋篇
PART 6 菌菇篇
附錄
