基本介紹
- 中文名：
- 分類：
- 主要食材：
用料,做法,
家常腊味煲仔飯
相關詞條
- 煲仔飯(菜餚)
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系廣府菜，該菜品的種類主要有腊味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。通常是先將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候...
- 臘腸窩蛋煲仔飯
窩蛋臘腸煲仔飯屬於精品主食，主要食材是大米、雞蛋、臘腸，口味香，工藝是煲，難度中級。簡介 秋天了，附近的飯店推出了煲仔飯，什麼香菇滑雞啊，腊味啊，都是我愛吃的。不過在外面吃又貴 還不放心，為什麼不自己做呢？想當年我可是偷過師的喔，受不了誘惑，說乾就乾，買了煲，提前用水泡了一天，然後再煮一次...
- 廣式腊味煲仔飯
廣式腊味煲仔飯是以臘腸、肝腸、臘肉、臘肉餅、臘鴨肉、 蔥花或香菜為原材料製作而成的食物。煲仔飯沒有固定的口味。四川人喜歡麻辣，可以淋上點麻辣汁；上海人喜歡甜，可以把汁里兌點白糖；湖南人喜歡辣，可以放入青椒絲紅辣椒絲勾兌的汁;香港人可以放點海鮮，東北人可以放點大豆醬等等，根據不同的地方，口味...
- 功夫腊味煲仔飯
功夫腊味煲仔飯是是一道菜品，屬於家常菜。主料是大米、臘腸、乾香菇，調料為色拉油、香蔥、海鮮醬油等，通過煲制的做法而成。所需食材 大米，臘腸（最佳為：肥西法製作源於合肥肥西人原創做法），乾香菇，芥蘭（也可以用你喜歡的其他綠葉菜），色拉油，香蔥，海鮮醬油，雞粉，鮮味汁，香油，糖，清水 製作方法 1...
- 糙米腊味煲仔飯
糙米腊味煲仔飯是一道菜品，屬於家常菜。主料是糙米，配料是大米、廣東臘腸、菜心等，調料為色拉油、煲仔飯醬油等，主要通過煲制的做法而成。材料 糙米100g（提前4小時用水泡好），大米100g，廣東臘腸50g，菜心4棵，色拉油適量，煲仔飯醬油2湯匙（30ml）做法 1、在砂鍋內部抹薄薄的一層色拉油，糙米和大米一起...
- 滿口香煲仔飯
一道極具家常風味的煲仔飯，源自鹹蛋瘦肉粥，同樣的原料用煲仔的方法烹飪，具有了完全不同的味道。11、鯇魚煲仔飯 鯇魚即草魚，生長於平原地區，味道極為鮮美，一般用於清蒸，煲仔既保住了它獨有的原味，又調製出全新的口感。12、臘鴨煲仔飯 俗話說，秋風起，食腊味。熱乎乎、香噴噴的臘雞腿，的確是寒冷季節最...
- 電飯鍋煲仔飯
電飯鍋煲仔飯是指用電飯鍋來代替砂鍋而做成的煲仔飯。除了炊具的不同，煲仔飯的主要材料還是泰國香米，廣式臘腸和新鮮時蔬。根據個人口味的不同還可以放進其他的食材來增加風味。電飯鍋煲仔飯最大的優點就是簡單方便，在家就可以直接做，比砂鍋更快捷。材料 主料 泰國香米，廣式臘腸 輔料 花椰菜一顆口蘑六朵 做法...
- 兒菜鹹肉煲仔飯
兒菜鹹肉煲仔飯是一道菜品，屬於家常菜。主料是鹹肉、大米，配料是大蒜、蔥碎、紅椒等，調料為生抽等，主要通過煲制的做法而成。【主料】鹹肉一塊、大米一碗、兒菜半斤 【配料】大蒜、蔥碎、紅椒 【調料】生抽一勺、老抽一勺、肉湯兩勺 【做法】1、鹹肉一塊。2、鍋內放水，水開後，將鹹肉裝盤放入蒸鍋內。3...
- 南寧瓦煲飯
煮瓦煲飯選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的瓦煲飯散發出獨特的飯香。除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如腊味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華後，飽含湯汁的濃郁鹹香，肥而不膩，溫潤可口，食用之後暖乎乎的，神清氣...
- 腊味糯米飯
腊味糯米飯是一道簡單的家常菜，主料是白飯4碗，五花肉600克，姜20克，小黃瓜1條，生菜葉4片，蒜末1/2茶匙，海苔絲適量。原料 白飯4碗，五花肉600克，姜20克，小黃瓜1條，生菜葉4片，蒜末1/2茶匙，海苔絲適量 調味料 醬油2大匙，番茄醬1大匙，糖1/2茶匙，酒1大匙，高湯1/2杯 製法 1、小黃瓜、生菜...
- 豉香雞肉煲仔飯
煲仔飯是廣東的傳統美食，風味多達20餘種，如腊味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。食用煲仔飯，最不能放過的就是鍋巴，米粒被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，乾香脆口，用勺子撥動煲口的鍋巴，勺子深到煲底沿著砂鍋...
- 家常煲仔飯38種
《家常煲仔飯38種》是一本2008年7月1日汕頭大學出版社出版的圖書，作者李德強 內容簡介 煲仔飯之所以美味，最大的功臣非砂鍋莫屬。砂鍋是由陶土和沙以高溫燒制而成，具備受熱均勻、保溫持久、保留原味與耐長時間烹煮的特性，除了可以用來做煲仔飯，還能用來煲湯、煲菜，甚至煮火鍋，渾厚濃郁的香氣可是金屬鍋做不...
- 豉香排骨煲仔飯
豉香排骨煲仔飯是一道家常主食，主料有排骨、香米、香菇、豆豉，輔料有料酒、鹽、生抽、老抽、糖、老乾媽辣椒醬、蔥等。地瓜切丁放入米內，蠔油加少量開水調勻。排骨醃製約20分鐘：蔥段拍裂、蒜頭切碎、紅辣椒拍裂切片、豆豉壓扁、沙茶醬加少量油調開、生抽、味素，一起加入排骨中。原料 米、排骨、花椰菜、地瓜、...
- 腊味
腊味，是中國民間喜愛的傳統食品之一，也是人們相互饋贈的佳品，在中國有悠久的歷史。“臘”是一種肉類食物的處理方法，是指把肉類以鹽或醬醃漬後，再放於通風處風乾。早在兩漢時期的《周禮》、《周易》中已有關於“肉甫”和“腊味”的記載。年尾十二月被稱為“臘月”，這時的天氣雲量較少且少雨乾燥，西北季候風...
- 大廚家常菜:38道噴香煲仔飯
“大廚家常菜”系列的每一道菜譜，都有完整的材料、調味料、做法、製作、工具、水量、時間等重要信息。不論你是初進廚房不諳料理的生手，或是經驗老到日煮萬饌的老手，都能從中習得最健康、輕鬆、簡單、方便的快手佳肴喔！希望你的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香喲！煲仔飯是李德強老師最喜愛的料理之一。他...
- 香辣排骨煲仔飯
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。簡介 製作難度：簡單 所用廚具：蒸鍋 砂鍋 營養分析 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有...
- 精選家常菜大全
《精選家常菜大全》精選1600餘道家常菜，既有流傳甚廣的大眾經典菜，又有獨具風味的地方特色菜，酸、甜、苦、辣、成，五味俱全，黃、綠、黑、紅、白，五色全有，煎、炒、燜、炸、煮、燴、蒸，烹飪方法應有盡有，無論是北方人還是南方人，無論是老年人還是年輕人，都可以在《精選家常菜大全》中找到自己想...
- 百變噴香米飯
《百變噴香米飯》是一本迷你的家常特色米飯食譜，書中詳細介紹了各地常見風味米飯的用料、做法，內容包括蒸米飯、炒米飯、蓋澆飯、煲仔飯、異國風味飯等。《百變噴香米飯》所選的100款米飯營養健康，好學易做，讓您能在最短的時間內吃到最美味的飯菜。內容簡介 《百變噴香米飯》由中國人口出版社出版。圖書目錄 選好...
- 餐桌上獨一無二的主食小吃6800例
鮮蝦香菜包/腊味小籠包 燕麥花生包/燕麥豆沙包 燕麥奶黃包/香芋包 蚝汁叉燒包/雪裡蕻肉絲包/香菇菜包 金沙奶黃包/相思紅豆包/豌豆包 蛋黃蓮蓉包/青椒豬肉包/五香滷肉包 麻蓉包/貴妃奶黃包/蝦仁包 香蔥肉包/雞肉包/素齋包 香煎素菜包/白菜包/鮮肉大包 灌湯包/芹菜小籠包/京蔥煲仔包 冬蓉包/家常三丁包/...
- 臘腸雞蛋炒飯
臘腸雞蛋炒飯是一款家常菜品，製作原料主要有臘腸、雞蛋、冷飯等。食材明細 冷飯 2碗 臘腸 一根 雞蛋 一個 胡蘿蔔 一小段 蔥花 少許 製作方法 1、臘腸，胡蘿蔔切粒。2、雞蛋打散，油燒熱後，雞蛋放進鍋里炒熟後，劃開成小塊，盛起備用。3、炒完雞蛋的鍋再放油，燒熱後，把臘腸粒放進略炒後，把胡蘿蔔...
- 臘肉
菜系：家常小菜 特色：臘肉鹹中帶香，莧菜鮮好嫩爽口。原料：主料：臘肉、莧菜 調料：鹽、料酒、雞精、食用油 製作：1．將臘肉洗淨，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼後切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗淨切成2寸長段。2．坐鍋點火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟後出鍋裝入盤中。3．...
- 湘菜
官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒魚頭、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡陽魚粉，棲鳳渡魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、腊味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇等。發展歷史 春秋戰國時期 從湖南的新石器遺址中出土...
- 臘腸
逢年冬至，土家族人民便殺掉自家養的土豬，製作臘肉和臘腸好在年夜飯上一家人吃著臘腸、血腸火鍋，喝著米酒話著家常。在以前臘腸是每年過年前製作的食品，而一年中的任何時候都可以吃到臘腸了。但是過年吃自製的臘腸已經成為了南方很多地區的習俗。摩梭語伸布。把豬小腸洗淨後將配好佐料的小塊鮮瘦肉從豬肚子中擠壓...
