兒菜鹹肉煲仔飯是一道菜品，屬於家常菜。主料是鹹肉、大米，配料是大蒜、蔥碎、紅椒等，調料為生抽等，主要通過煲制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：兒菜鹹肉煲仔飯
- 【配料：】大蒜、蔥碎、紅椒
- 【調料】：生抽一勺、老抽一勺、肉湯兩勺
- 【主料】：鹹肉一塊、大米
【主料】鹹肉一塊、大米一碗、兒菜半斤
【配料】大蒜、蔥碎、紅椒
【調料】生抽一勺、老抽一勺、肉湯兩勺
【做法】
1、鹹肉一塊。
2、鍋內放水，水開後，將鹹肉裝盤放入蒸鍋內。
3、中小火蒸40分鐘。
4、將蒸好的鹹肉切薄片。兒菜清洗乾淨，根部稍老的菜皮可以去掉。
5、提前將大米加水浸泡半個小時。
6、鍋內倒入少許油。（一來可以起到不粘的作用，二來可以讓米飯蒸出來更香）
7、油5成熱時，將泡好的大米倒進去。
8、用鍋鏟抹平。
9、倒入開水。
10、因為之前大米已經經過浸泡，所以水不要太多，基本掩沒大米，稍微高出1cm即可。
11、蓋上蓋子，小火燜至水乾（期間，要轉動一下鍋子），就可以將先肉片和兒菜放進去了。
12、繼續加蓋小火燜。
13、等待米飯熟的過程中，可以開始準備料汁。大蒜和蔥剁碎，調入一勺生抽+一勺老抽+兩勺肉湯，攪勻。
14、大概6、7分鐘後，揭蓋，將料汁澆在米飯上。
15、關火，蓋蓋子，再燜2分鐘。
16、一鍋香噴噴的兒菜鹹肉飯就ok啦~~
