家常春餅

家常春餅是一款菜品，製作原料主要有中筋麵粉、開水等。其中含有淀、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等多種營養物質，易於消化，製作方法簡單。

基本介紹

• 菜名：家常春餅
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

原料

主料

中筋麵粉、開水

家常春餅

輔料

豬裡脊肉、鹽、生粉、老抽、料酒、雞精、色拉油、甜麵醬、大蔥

做法

1.麵粉置於一大盆中；
2.一邊緩緩倒入開水，一邊用一根筷子快速攪拌；
3.直至攪拌至麵團呈絮狀，基本無乾粉狀態時，停止加水；
4.倒在砧板上，揉成光滑的麵團；
5.搓成長條，分切成約40克一個的小劑子；
6.逐一搓圓；
7.砧板抹少許撲粉，擀開成薄薄的圓形面片；
8.煎鍋開最小火，抹少許油預熱；
9.下入麵皮烙制；
10.一面烙約1-2分鐘後轉烙另一面，再烙一分鐘即可取出，然後重複擀皮烙餅的動作，直至全部烙完；
11.豬肉事先切成絲，加鹽、生粉、雞精、料酒、老抽拌勻，醃漬5分鐘左右；
12.煎鍋倒適量油燒熱後下入肉絲扒熟；
13.加入甜麵醬和少量水，翻炒均勻後關火；
14.大蔥切細絲；
15.取一張烙好的麵皮，中間放上肉絲和大蔥絲；
16.捲起即可。