烙春餅

基本介紹

• 中文名：烙春餅
• 主要食材：麵粉，熱水(不是開水)
• 分類：烙

用料

材料	用量
麵粉	180g
熱水(不是開水)	130g～135g

做法

1. 麵粉加水和成麵團，還是那句話：別一次把水全加進去，因為麵粉的吸水量不同，所以水量會有所不同，可多可少！總之是一個軟軟的麵團，會很粘手，所以用筷子攪即可，也不必揉光滑，攪勻就行了！然後蓋上蓋子靜置20分鐘！另外說一下：水要用熱水，但不是開水！用手摸著的溫度略燙手即可！
2. 20分鐘後，用筷子把麵團挑出來放在面板上，面板上撒乾麵粉防粘！把麵團揉勻(這就只能上手了)！然後均勻分成6份，分別揉圓。
3. 兩個小麵團一組，疊放在一起，中間要刷油防粘！
4. 好了！再鬆弛10分鐘，注意蓋保鮮膜防乾！
5. 取一組麵團按扁，擀成直徑18～20厘米的薄餅！
6. 鐺(平底鍋)燒熱，保持中小火，鍋里不要放油，直接把薄餅放上！
7. 保持中小火，大概半分鐘左右翻面，用刷子給餅刷油！
8. 然後翻回來，再給另一面刷上油！
9. 用鏟子推動薄餅多多翻轉，使餅受熱均勻！
10. 兩面都均勻上色就熟了！吃的時候上下分開為兩張，可卷肉卷蔬菜開吃啦～要注意的是，餅很薄，熟的快，烙的時間不要太長！否則發乾硬！還有就是烙好的餅，最好蓋上蓋子，可保持柔軟！最後一句：這個量是我和10歲男娃一頓的食量～（≧∇≦）