家常包子是一種以小麥麵粉和豬肉為主要食材的主食。 家常包子具有補虛養身調理，氣血雙補調理的作用，適合老年人食用。
基本介紹
- 中文名：家常包子
- 主要食材：小麥麵粉，豬肉(肥瘦)
- 分類：快餐/主食/麵食
- 口味：鮮香味美，回味無窮
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菜譜名稱
家常包子
所屬菜系
快餐/主食/麵食
菜品口感
此包鮮香味美，回味無窮。
製作材料
主料
小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(400克)
輔料
蝦皮(6克) 肉皮清凍(120克)
調料
大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(6克) 味素(3克) 白砂糖(6克) 醬油(6克) 鹼(1克) 料酒(10克) 香油(15克) 酵母(15克)
製作工藝
1.將蔥、姜去皮，洗淨，用刀拍碎，加入適量清水稍拌後，榨出蔥薑汁；豬皮凍剁碎，備用。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
工藝提示
麻油即為香油。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
肉皮清凍：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。
所含營養素
·熱量 (3822.25千卡)
·蛋白質 (130.79克)
·脂肪 (172.41克)
·碳水化合物 (454.16克)
·膳食纖維 (14.06克)
·維生素A (75.54微克)
·胡蘿蔔素 (14.50微克)
·硫胺素 (3.55毫克)
·核黃素 (1.65毫克)
·尼克酸 (33.17毫克)
·維生素C (1.90毫克)
·維生素E (22.56毫克)
·鈣 (301.84毫克)
·磷 (2113.36毫克)
·鈉 (3536.96毫克)
·鎂 (394.32毫克)
·鐵 (31.66毫克)
·鋅 (18.38毫克)
·硒 (84.77微克)
·銅 (2.87毫克)
·錳 (9.94毫克)
·鉀 (2043.65毫克)
·碘 (17.40微克)
·維生素B6 (0.01毫克)
·泛酸 (0.04毫克)
·葉酸 (7.40微克)
·維生素K (0.70微克)
·膽固醇 (345.68毫克)
