家常水煎包主要是有麵粉、西葫蘆、雞蛋、細冬粉及香蔥配以輔料和適量的調料煎制而成。家常水煎包皮焦脆餡軟嫩，是一道可口的點心小吃，脾虛胃寒者不建議多吃。
基本介紹
- 中文名：家常水煎包
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：咳喘食譜
- 適宜人群：所有
- 準備時間： ：5-10分鐘
- 口味：：清香味
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菜品介紹
菜名：家常水煎包
菜系分類：滬菜
製作難度：三星
製作難度：三星
製作原料
製作步驟
1.準備兩、三個西葫蘆、雞蛋兩個、香蔥一把、細冬粉少許。
2.把西葫蘆洗淨，擦絲並剁成細餡，之後撒入一些鹽，擠出多餘水分備用；
2.把西葫蘆洗淨，擦絲並剁成細餡，之後撒入一些鹽，擠出多餘水分備用；
冬粉在鍋中煮三到五分鐘，煮軟後切小段備用；香蔥洗淨切成蔥花。
3.雞蛋過油炒成小塊，把西葫蘆、香蔥末和冬粉一同放入盆中。
4.盆中放入適量鹽、雞精、香油，用力順著一個方向攪拌，把餡調勻備用。
3.雞蛋過油炒成小塊，把西葫蘆、香蔥末和冬粉一同放入盆中。
4.盆中放入適量鹽、雞精、香油，用力順著一個方向攪拌，把餡調勻備用。
（根據各人口味適量放鹽，之前使西葫蘆出水時已放入一些）
5.在發酵好的麵團上散些乾粉，用力揉勻，使麵團光滑。
6.揉勻的麵團分成兩到三塊，取其中一塊，撮成長條，揪出均勻大小的劑子。
5.在發酵好的麵團上散些乾粉，用力揉勻，使麵團光滑。
6.揉勻的麵團分成兩到三塊，取其中一塊，撮成長條，揪出均勻大小的劑子。
7.擀出大小薄厚均勻的麵皮備用。（大小似餃子皮，厚度略厚）
8.加入適量餡料，麵皮對摺，捏緊封口不露餡即可。（包成大餃子型）
9.把包好的包子整齊排放在面板上，中間空出一定間隔，進行二次發酵，二
8.加入適量餡料，麵皮對摺，捏緊封口不露餡即可。（包成大餃子型）
9.把包好的包子整齊排放在面板上，中間空出一定間隔，進行二次發酵，二
十分鐘左右即可。
10.在麵粉中加入適量冷水，攪拌成稀面水備用。
11.平底鍋中放入適量食用油，把包子均勻的放在鍋中，煎5分鐘左右。
12.把稀釋好的面水倒入鍋中。
13.蓋上鍋蓋，使之變成蒸汽傳熱燜熟,大概五分鐘左右。
14.底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鍋底分離，關火即可。
15.底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟入盤內即可。
10.在麵粉中加入適量冷水，攪拌成稀面水備用。
11.平底鍋中放入適量食用油，把包子均勻的放在鍋中，煎5分鐘左右。
12.把稀釋好的面水倒入鍋中。
13.蓋上鍋蓋，使之變成蒸汽傳熱燜熟,大概五分鐘左右。
14.底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鍋底分離，關火即可。
15.底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟入盤內即可。
小貼士
水煎包的餡料是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮為發麵皮，太老太嫩都會影響包子的質量。在平底鍋內刷上底油，油不宜過多或過少，把包好的包子依次順序放入鍋內，加一定數量的稀面水，稀面水的用量也不宜過多或過少，蓋上鍋蓋小火煎到水乾，火候尤為重要。總之，要做到油清、面白、餡鮮。多試兩次就可以啦～
營養價值
營養分析
1. 西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用；
2. 西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效；
3. 西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
2. 西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效；
3. 西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
食療作用
西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效；
可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。
相關人群
1. 一般人群均可食用。
2. 脾胃虛寒的人應少吃。
2. 脾胃虛寒的人應少吃。
