家常乾煸四季豆

家常乾煸四季豆是一道由四季豆、大蔥、大蒜、乾紅辣椒等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：家常乾煸四季豆
• 主要原料：四季豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要工藝：炒

原料

四季豆300克大蔥1節大蒜3瓣 乾紅辣椒4個 料酒1湯匙（15ml 鹽1/2茶匙（3克）

製作

1）將四季豆洗淨後擇去兩端的筋，然後掰成5-6厘米的段。大蒜和蔥分別切成末，乾辣椒剪成段備用。

2）充分瀝乾四季豆表面的水分。將奶鍋燒熱，倒入油大火加熱，至油5成熱時，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面變白，外皮開始出現皺褶時，用笊籬瀝油撈出。

3）肉餡中加入料酒拌勻醃製2分鐘。炒鍋中加入底油，燒到7成熱時，放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散，將肉餡炒熟後盛出備用。

4）鍋中補少許油並用大火加熱，放入乾辣椒、蔥末、蒜末一起炒出香味後，倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下，再倒入炒熟的肉餡，調入生抽，老抽，鹽和白糖翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。