宮保兔丁

宮保兔丁是一道特色菜，屬於川菜。將兔肉切丁，加鹽、蛋清、澱粉上漿；乾辣椒切小段，筍切丁，蔥姜切片。將兔丁滑油撈出，炸花生米去皮；取碗，加入生抽、糖、醋、味素、鹽、濕澱粉，製成調味汁。鍋留少許油燒熱，下入蔥姜、辣椒、花椒炸香，烹料酒，下入筍片略炒，倒入調味汁、兔肉炒勻，撒花生仁，出鍋即可。

基本介紹

• 中文名：宮保兔丁
• 菜譜：川菜
• 味型： 麻辣
• 主料：其它畜類

基本信息

【菜名】 宮保兔丁

【做法】 炒【菜系】 川菜菜譜

宮保兔丁

【主料】 其它畜類

【味型】 麻辣

【成菜】 熱菜

【特點】甜酸麻辣，回味悠長。

原料及做法

原料

兔肉500克，炸好的花生米、雞蛋、筍、乾辣椒、花椒、糖、醋、鹽、味素、生抽、澱粉、花生油、蔥姜、料酒各適量。

做法

1、將兔肉切丁，加鹽、蛋清、澱粉上漿；乾辣椒切小段，筍切丁，蔥姜切片。

2、將兔丁滑油撈出，炸花生米去皮；取碗，加入生抽、糖、醋、味素、鹽、濕澱粉，製成調味汁。

3、鍋留少許油燒熱，下入蔥姜、辣椒、花椒炸香，烹料酒，下入筍片略炒，倒入調味汁、兔肉炒勻，撒花生仁，出鍋即可。