油炸帶魚是最常見的家常菜之一，帶魚的做法有很多種，有泡椒帶魚，乾煎帶魚，油煎鹹帶魚，老乾媽帶魚的做法（湘菜）。味酸辣微甜，秀色可餐。
基本介紹
- 中文名：孜然帶魚
- 實質：家常菜之一
- 特點：味酸辣微甜
- 分類：泡椒帶魚，乾煎帶魚，油煎鹹帶魚
- 口味：香辣
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
特點：味酸辣微甜，秀色可餐。我在這裡介紹最常用的油炸帶魚做法，不過加了地方風味，這裡盛產孜然，而孜然的香味沒人不喜歡吧，又特別適合油炸，燒烤類。那就是魚的鮮香，還有油炸的酥香。孜然的香味，味道香氣十足。
孜然帶魚
食材
主料
500g帶魚
配料
適量油
適量鹽
10g孜然粉
10g辣椒粉
5g蔥
3g姜
10g料酒
適量澱粉
製作步驟
1食材 ：帶魚，料酒，鹽，澱粉，清油，孜然，蔥姜、辣椒粉 澱粉
2蔥姜切絲，將帶魚去腸、去頭尾、洗淨後切成長段
3然後用蔥薑絲、料酒、鹽醃製30分鐘。
醃過的魚先沾一層乾澱粉4拌均勻5鍋中放油燒熱，待油溫6成熱，剛開始冒青煙，將拌好的帶魚輕輕滑入鍋內，油要稍微多一點，將帶魚段逐個下入油鍋，6入鍋後不要急於翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會鬆散，中火炸至兩面金黃時
7撈出8撒上孜然粉，辣椒粉，拌均勻，鍋里留少許油再把拌好的帶魚復炸，香辣美味的孜然帶魚就好了。
小貼士
帶魚醃製久容易入味
鹽要少放，油炸的比較乾，鹹了就不好吃了
油炸帶魚時一面不硬挺時不要翻面
要不帶魚就碎了
粗辣椒粉炸魚不錯的
