天麻魚頭粥

天麻魚頭粥是一道由粳米、天麻等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：天麻魚頭粥
• 主要原料：粳米150克,鰱魚頭400克
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

製作材料：

輔料：天麻15克

調料：大蔥10克,姜5克,料酒6克,鹽2克,味素1克,胡椒粉1克,豬油（煉製）5克

製作方法：

1.　天麻浸透洗淨，粳米淘洗乾淨；

2.　用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；

3.　 魚頭去鱗、去鰓，沖洗乾淨，整個魚頭一劈兩半；

4.　將大蔥、姜洗分別洗淨切段、片待用；

5.　 取鍋加入冷水、天麻，燒沸後加入魚頭、蔥段、薑片、料酒，待魚頭煮至八成熟時，撈出魚頭，濾去殘渣；

6.　加入粳米，用旺火煮開後改小火，續煮至粥成；

7.　 把魚頭骨頭拆去，魚肉撕碎，放入粥內，加入豬油、鹽、味素略煮，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

小帖士-食物相剋：

粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。