大米鍋巴

大米鍋巴

大米鍋巴是一種美食,主要材料有稻米等,輔料有起酥油、白砂糖 、鹽等,口味偏鮮鹹,經常被用來做休閒小食品。大米鍋巴香酥可口,廣受歡迎。

基本介紹

  • 中文名:大米鍋巴
  • 英文名:Rice rice crust
  • 主要食材稻米
  • 調料起酥油 白砂糖 
主料:稻米 500克
調料:起酥油 150克 白砂糖 15克 鹽 2克 各適量
做法:
1. 大米洗淨去沙,放入鍋中煮成半熟、撈出,在蒸鍋中蒸熟;
2. 蒸熟的米飯中加入2%~3%的起酥油或棕櫚油,12%~16%的澱粉,攪拌均勻;
3. 用壓片機將拌好的料壓成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的規格切片;
4. 油溫240℃左右,時間3~6分鐘,炸成淺黃色撈出;
5. 瀝油後噴上細度為60~80目的調味粉,然後包裝。
大米鍋巴的製作要訣:
1. 本品有油炸過程,需備起酥油約1000克;
2.米鍋巴是一種休閒小食品,香酥可口,廣受歡迎。
小帖士-食物相剋:
稻米:唐·孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”
清·王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”

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