製作原料
水發
魷魚 300克，
大米鍋巴 300克，水發蘭片 50克，蔥，姜，蒜共50克，烹調油 280克，醬油 1湯匙，料酒 1湯匙，白糖 1湯匙，醋 1湯匙，精鹽，味素各半茶匙，水澱粉 1湯匙。
製作過程
（1）
魷魚適當切片，用清水漂洗乾淨。蘭片適當切片。蔥，姜，蒜均切片。
（2）鍋中放入適量清水，
魷魚下鍋燒開，撈出控淨水，鍋刷淨，放入烹調油30克燒熱，蔥姜蒜片及蘭片同時下鍋煸炒，烹入料酒，醬油，添入湯（水）250克，把白糖，精鹽，味素下鍋，放入魷魚片，燒開，勾入水澱粉拌勻。
（3）鍋刷淨，放入烹調油 250克，燒熱，下入鍋巴，炸至膨脹，色澤淺黃酥脆時撈出放盤中，隨把鮮魷湯汁澆在鍋巴上即可。心得：鍋巴要乾透，油要燒熱，炸至膨起，色澤淺黃，口感才酥脆，製作此菜要30分鐘。
