大理石提拉米蘇

大理石提拉米蘇是以馬斯卡朋、蛋黃為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：大理石提拉米蘇
• 分類：蛋糕，下午茶
• 主要食材：馬斯卡朋、蛋黃

用料

材料	用量
馬斯卡朋	250g
蛋黃	2個
水	30g
細砂糖	55g
淡奶油	150g
牛奶	30g
朱古力	40g
魚膠片	2片
咖啡	1包
咖啡力嬌酒	適量
可可粉	適量
手指餅乾	適量
防潮糖粉	適量
朱古力戚風	1片

做法

1. 吉利丁片加冷水泡發備用

2. 蛋黃加15g糖打至略發白

3. 水加入15g糖燒開後，倒入打發好的蛋黃中，邊倒邊攪

4. 把蛋黃液攪拌至降到室溫

5. 馬斯卡朋乳酪打至順滑，備用

6. 把4加入打好的馬斯卡朋中，攪拌均勻

7. 奶油打至6分發，加入咖啡力嬌酒拌勻

8. 吉利丁片濾乾水分後，隔水融化，加入6中，拌勻

9. 將打發好的奶油倒入馬斯卡朋蛋奶糊中拌勻

10. 朱古力放入牛奶中，隔水融化，攪拌成柔滑的朱古力糊

11. 將速溶咖啡用少量水調勻後，加入咖啡力嬌酒拌勻

12. 把朱古力戚風片放入模具底部，刷上咖啡糖酒液

13. 把拌勻的提拉米蘇乳酪糊舀1/5到小碗裡，加入朱古力糊拌勻

14. 把朱古力乳酪糊倒回裝馬斯卡朋乳酪的盆中

15. 將14緩緩倒入模具中，最後可用牙籤將表面的大理石問夠樓下。入冰櫃冷藏4h以上

16. 取出後篩上可可粉，並在可可粉上用糖篩出花形即可