大廚家常菜：20種熱情火鍋

《大廚家常菜：20種熱情火鍋》是2005年8月汕頭大學出版社出版的圖書，作者是蘇信川、何金城。

基本介紹

• 書名：大廚家常菜：20種熱情火鍋
• 作者：蘇信川、何金城
• 出版社：汕頭大學出版社
• 出版時間：2005年8月
• 頁數：45 頁
• 定價：10 元
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787810369381

內容簡介

《20種熱情火鍋》（大廚家常菜）從5種高湯開始，傳授20種大受歡迎的火鍋湯底，並巧配30種火鍋蘸醬。“大廚家常菜”系列的每一道菜譜，都有完整的材料、調味料、做法、製作、工具、水量、時間等重要信息。不論你是初進廚房不諳料理的生手，或是經驗老到日煮萬饌的老手，都能從中習得最健康、輕鬆、簡單、方便的快手佳肴喔！

圖書目錄

導讀

熱騰騰火鍋的超級魅力

好吃火鍋的原始精華高湯篇

大骨高湯

海鮮高湯

牛骨高湯

柴魚昆布高湯

素高湯

人氣火鍋的秘密湯底篇

海鮮火鍋

沙茶火鍋

石頭火鍋

砂鍋魚頭

酸白菜鍋

涮涮鍋

啤酒火鍋

鴛鴦素鍋

茶香麻辣鍋

水果火鍋

朱古力鍋

臭臭鍋

養生鍋

羊肉爐

薑母鴨

韓式銅盤火鍋

韓式泡菜鍋

泰式酸辣鍋

味噌火鍋

壽喜鍋

增添火鍋風味的法寶蘸醬篇

海鮮醬

石頭味噌蘸醬

沙茶鍋蘸醬

薑母鴨蘸醬

廣式蘸醬

羊肉爐蘸醬

海鮮涮瀘鍋醬

酸白菜鍋蘸醬

菊花鍋醬

鴛鴦素鍋蘸醬

麻辣牛羊鍋蘸醬

麻辣涮涮鍋蘸醬

茶汁麻辣鍋蘸醬

韓式麻辣鍋蘸醬

泰式酸辣鍋蘸醬

橙桔蘸醬

水果蘸醬

梅醬

啤酒火鍋蘸醬

芝麻蘸醬

鮮魚鍋蘸醬

蘿蔔泥蘸醬

薑汁

味噌蘸醬

辣椒味噌醬

紙火鍋蘸醬

芥末蘸醬

韓式銅盤火鍋蘸醬

西式辣椒蘸醬

優酪乳蘸醬

不容錯過的超人氣火鍋料

火鍋鍋具大晉級

麻、辣、香、醇的天下第一鍋——寧記麻辣火鍋

首創全台不蘸醬火鍋的美味——天香回味火鍋城