粵菜-大廚家常菜-BOOK+VCD

基本介紹

• 作者：趙成松
• ISBN：9787546400594
• 頁數：91
• 定價：19.80元
• 出版時間：2009-10

內容介紹

《大廚家常菜:粵菜》內容簡介：粵菜具有獨特的南國風味，並以選料廣博、菜餚新穎奇異而著稱於世。粵菜注重樸實自然，注重質和味，口味比較清淡，力求“清中求鮮、淡中求美”。大廚教你運用特色調料創造獨一無二的鮮美口感：老抽、檸檬汁、豉汁、蚝油、海鮮醬、沙茶醬、魚露、栗子粉、吉士粉、黃油、沙爹醬……。

釀、焗、白灼、生啫……全面介紹粵菜特有的烹飪方法。