培根炒捲心菜

先將培根在中火下煎油至香氣出來，即可撈出，注意不要燒焦，再加入蒜末、乾辣椒炒香，直接下已經切塊、洗淨且與適量鹽混合後的捲心菜（加鹽是為使其失水，更易入味），翻炒並下培根，大火快速翻炒，因培根與捲心菜均含大量鹽了，故可以放少許糖，無需其他調料，品嘗後即可裝盤出鍋

基本介紹

• 中文名：培根炒捲心菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

目錄

• 材料
  
• 做法
  

材料

捲心菜，培根，蒜瓣，乾辣椒

做法

1、捲心菜洗淨切塊，蒜瓣1片切末，
2、捲心菜過濾水（最好過濾乾淨）放入適量的鹽翻。讓鹽和捲心菜均勻結合。
3、平底鍋開中火下培根，煎到出油。注意培根不要焦，香氣出來即可，培根撈出。4、鍋中油不要倒，下蒜末和乾辣椒炒香，直接下捲心菜（注意，出的水不要放）翻炒，並下培根，開大火快速翻炒。
5、此時可嘗味道，可以放少許糖讓菜不要太鹹。
6、起鍋裝盤。

小訣竅

1、在做法 2中，放鹽是為了讓菜出水，並且捲心菜是個很難入味的菜，這樣可以讓菜入味，並保持吃起來脆口。
2、在做法 3中，我們儘量不要多放油，且培根就是個很容易出油的肉類，所以完全可以用煎培根出來的油來烹調。
3、由於培根和菜已經有鹹味，所以基本可以不做太多調味。適量即可。
4、這道菜源自台灣的培根高麗菜，其實是同道菜。但是在做法上，為了健康沒有放醬油。